保障师生用餐安全 自贡学校食堂实现三级责任体系全覆盖

11月11日，记者从市市场监管局了解到，今年秋季开学以来，自贡市进一步压紧压实学校食品安全主体责任，保障全市41万师生的用餐安全。截至目前，677个学校食堂共任命食品安全总监157人、食品安全员677人，实现全市学校食堂100%覆盖，由学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员组成的三级责任体系基本建立。

“每所学校涉及的食品安全‘三类人员’定岗定人、规范建档，并强化考核。”市市场监管局相关负责人介绍，学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员均有明确的对应职责明细。其中，学校主要负责人重点要抓好“月调度”，每月召开1次专题调度会议，开展1次隐患排查，陪同1次集中用餐；学校食品安全总监要抓好“周排查”，每周开展1次隐患排查、每月组织1次专题培训，每学年组织１次应急演练和１次从业人员食品安全知识考核；食品安全员要抓好“日管控”，督促落实学校食堂每日从业人员晨检、进货查验、索证索票、规范加工、食品留样、清洗消毒等具体工作。

同时，学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员“三类人员”按照“一人一档”原则，建立起了食品安全个人信用档案。本月内，自贡市还将对全市1500余名相关人员开展食品安全知识线下集中考核。经考核不具备食品安全管理能力的，将不允许上岗，并按相关法律法规处理。（欧亚非）