广西：学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100％

9月28日，记者从自治区市场监管局获悉，广西壮族自治区全面推行“明厨亮灶”。当前全区各类餐饮服务提供者共计25万多家，其中通过视频式、透明式、敞开式等方式展现后厨餐厅的已有17.4万家，实现“互联网+明厨亮灶”达2.3万家；全区学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100％。

经常外出就餐的莫女士，见证了广西壮族自治区餐饮业的巨大变化。“以前餐馆的后厨，皆是禁地，食客难见真容。如今的后厨大多是公开透明的，通过后厨直播，每道菜的制作都在食客眼皮底下做出来，食材品质、卫生状况等都一目了然；吃货边吃边看，嘴上过瘾，心里舒坦。”

记者在采访中看到，“互联网+明厨亮灶”监管平台能迅速抓取、分析餐饮服务经营者加工制作食品时存在的操作不规范行为，并发送给相关食品安全管理员；同时可将监控视频向公众、师生家长、监管部门、主管部门等展示，形成人人关注、人人监督食品安全的良好社会氛围。

自治区市场监管局相关负责人表示，推行“明厨亮灶”的意义，就在于让阳光照进后厨，使“藏污纳垢”遁于无形，保证食品安全不留死角。对餐饮行业而言，无论是餐馆、堂食，还是外卖，都要杜绝“黑加工”。

在一些餐饮企业看来，推行“明厨亮灶”既是一种责任，也是吸引回头客的一道良策。

据了解，近两年来，广西壮族自治区精心组织实施餐饮质量安全提升行动和校园食品安全守护行动，已形成公开透明的智慧监管模式。目前全区已初步建成“互联网+明厨亮灶”监管平台，能及时发现风险隐患并督促整改，减轻基层监管部门的监管压力，提高监管效能。（吴家跃 李洋洋）