水果干有营养 矿物质含量高于新鲜水果

“水果水果，好吃又营养——”走进超市，常能听到这首耳熟能详的《水果歌》。如今，多吃水果是一种生活健康的标志。可惜水果个头大、分量重、易腐烂，携带起来很不方便，于是，水果干就成了零食界的“新宠儿”。问题是，从新鲜水果变成水果干后，原先蕴含在水果中的营养成分还在吗？

水果干当真没营养？

在制作过程中，水果干会损失大量的维生素，还添加有糖、盐及一些食品添加剂。另外，市场上出售的水果干基本都经过了脱水和浸泡环节，水分一少，糖分含量就相对变多了。这样一来，水果干被人们列入了“三高”食品的范畴，即高糖、高脂肪、高能量，当零食吃还行，食用过多就不好了。

其实，这是人们对水果干的误解。据《中国日报》报道，水果干在其制作过程中，难免会损失一部分维生素C、多酚等抗氧化物质，但仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和大部分抗氧化物质，其中，矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩，因此，水果干能很好地为人体补充这两种营养物质。

水果干好处多多

苹果干、蓝莓干、芒果干、杏干等天然水果干，可助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维，在夏季出汗多时食用，是再好不过的了。（顾玲玉）