“水果水果,好吃又营养——”走进超市,常能听到这首耳熟能详的《水果歌》。如今,多吃水果是一种生活健康的标志。可惜水果个头大、分量重、易腐烂,携带起来很不方便,于是,水果干就成了零食界的“新宠儿”。问题是,从新鲜水果变成水果干后,原先蕴含在水果中的营养成分还在吗?
水果干当真没营养?
在制作过程中,水果干会损失大量的维生素,还添加有糖、盐及一些食品添加剂。另外,市场上出售的水果干基本都经过了脱水和浸泡环节,水分一少,糖分含量就相对变多了。这样一来,水果干被人们列入了“三高”食品的范畴,即高糖、高脂肪、高能量,当零食吃还行,食用过多就不好了。
其实,这是人们对水果干的误解。据《中国日报》报道,水果干在其制作过程中,难免会损失一部分维生素C、多酚等抗氧化物质,但仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和大部分抗氧化物质,其中,矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩,因此,水果干能很好地为人体补充这两种营养物质。
水果干好处多多
苹果干、蓝莓干、芒果干、杏干等天然水果干,可助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维,在夏季出汗多时食用,是再好不过的了。(顾玲玉)