守护中小学生的舌尖安全

日前，北京市教委会同北京市市场监管局、北京市卫健委发布关于切实做好2022年学校(幼儿园)食品安全与营养健康工作的通知。从2022年春季学期开始，所有新签订合同的校外供餐企业需要通过HACCP或ISO等质量体系认证。中小学校要将食堂视频信息接入各区教育部门网页、App以及第三方平台，实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。（2月16日《北京青年报》）

目前，中小学校大都采取封闭式管理，学生中午在校内食堂就餐，食品安全问题关系重大，不容有失。北京市通过实施“互联网+明厨亮灶”全覆盖，得以实现中小学校食堂“云监管”，可实时向学生家长、教师、监管部门、大众评审员等展示食堂后厨加工操作情况，通过远程监督的方式，督促食堂提高管理水平，从业人员严格规范操作，全力守护食品安全，让学生吃得放心，让家长安心。

近年来，各地中小学食堂频频爆发食品安全事故，被曝光食品安全隐患问题，诸如学生食物中毒、食材腐烂变质、厨房卫生状况差、工作人员操作不规范等，引起社会各界的质疑，遭到社会舆论的强烈批评。中小学生是国家和社会的未来，为其提供安全饮食环境，保障其身体健康，乃是社会各界的共同责任。

守护中小学校食品安全的重点，就是要全面监管食堂，将其置于阳光透明的监管体系下，实现全社会共同监管。此前，各地已经利用网络信息技术，在餐饮业全面推行“互联网+明厨亮灶”工程，将餐饮厨房监控画面实现网上直播，接受公众监督实现“云监管”，获得了良好的效果。随后，“互联网+明厨亮灶”在中小学校得到试点推广，北京、上海、河南、浙江等地均把学校食堂的网络化监管作为重点工作，分步骤、分层次逐步推进。

需要看到的是，“互联网+明厨亮灶”在推进过程中，也暴露出了一些问题，诸如注册账号难、界面设计粗糙、闪退等问题，大大影响了使用效率；后厨忙碌时存在“暂无直播”的情形，更有甚者以提前录制好的视频循环播放应付了事；部分“视频厨房”“网络厨房”成了摆设，装点门面、应付检查的现象屡见不鲜。由此，导致“互联网+明厨亮灶”的云监督作用大打折扣，无法发挥守护舌尖安全的效力。

可见，各地在推进实施中小学校“互联网+明厨亮灶”全覆盖时，不能止步于考核上网率，还要抓细节、抓落实。对直播系统进行全时段监管，对违规行为及时预警、纠错、处罚，定期、不定期组织开展专项检查，对“云监管”系统的执行进行量化考核，落实学校领导的主体责任，避免学校食堂“云监管”流于形式。（江德斌）