湖南韶山市芙蓉学校校长李冬文：以校为家 筑阳光食堂  

中国食品安全网讯（杨杰君 周旭芳）“考虑学校大多数学生都来自于农村，留守儿童较多，所以学校在保障学生‘阳光’就餐方面尤其上心，希望学生能够在学校感受到家一样的温暖。”近日，韶山市芙蓉学校校长李冬文在接受采访时表示。

近年来，韶山市芙蓉学校高度重视食品安全工作与后勤文化建设，在食品采购加工环节严格执行“定人、定岗、定责”的“三定”制度，食堂内实行“7S”（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约）管理办法，同时融入后勤育人理念，得到师生、家长以及社会公众的一众好评。在2020年，该校作为示范性学校，被韶山全市学校的食堂管理人员参观学习。

学生排队进食堂就餐 杨杰君 摄

引进一流硬件 实现明厨亮灶

目前，韶山市芙蓉学校各项硬件设施已达市级一流水准。李冬文介绍，学校在建设初期，邀请了相关部门领导以学校的教育理念为出发点，对食堂规划设计进行把关，同时花费百万余元经费购置了消毒柜、洗碗机等硬件设备，力求全方位保障学生安全。

“按照传统的思想，餐桌大多是长方形，但是我们经过实验以及讨论，都认为正方形的桌子才符合学校就餐氛围，所以在桌椅定制方面，便引入了方形餐桌。学生围在一起就餐，能加强就餐氛围，培养学生之间的感情，同时也方便老师管理。”谈及食堂细节方面的建设，李冬文也有自己想法。

学校在每个桌子下面配备小抹布，方便学生就餐之后打扫卫生  杨杰君 摄

此外，学校严格落实“明厨亮灶”，食堂内安装了7个高清摄像头，24小时不间断监控，学校行政人员可通过手机实时查看食堂内各个分区的情况。

用心服务学生 打造“温暖食堂”

为了保障学生绿色健康饮食，韶山市芙蓉学校也下了苦功夫。在招聘食堂工作人员方面，学校严格把关，设置了一个月的考察试用期，对于素质不高、能力不强、技术不过硬以及没有团队精神的工作人员，会进行劝退。

同时，学校每学期不定期召开食品安全工作会议，号召食堂工作人员学习食品安全知识，并不定期安排食堂管理人员到优秀学校参观学习，在确保食品安全的同时，提高服务质量和工作效率。

食堂经营方面，韶山市芙蓉学校也有自己独到的做法。“学校食堂是自主经营，在工作人员选拔方面，还会聘任一些对烹饪有兴趣的老师，让他们把教书育人和后勤服务相结合，打造温暖食堂。”李冬文介绍。

同时，学校严格执行陪餐制度，既能监督学生用餐，又能及时收集学生对食堂菜品的意见，防止出现挑食、浪费等现象。“学校还会通过调查问卷的形式，了解学生喜爱的菜品和口味，在保障营养均衡的同时，也让学生吃得开心。”李冬文说，而对于食堂工作人员，学校也经常组织评选，表彰优秀员工，“希望营造出一个良性竞争的环境，激励食堂工作人员更好地服务学生。”

老师和学生一起就餐 杨杰君 摄

学生自主排队领餐，老师在旁监督 杨杰君 摄

目前，韶山市芙蓉学校在食品安全工作方面已打造出一套成熟的管理模式，值得一提的是，学校还大力培养学生养成良好的就餐习惯，经过各项措施的落实，学生自主排队就餐，并保持餐前餐后的良好卫生，在韶山市芙蓉学校已是常态。