湘乡市湘铝学校校长沈汇：“严管理 勤监督” 把好食品安全关

中国食品安全网讯（杨杰君 周旭芳）“我们的食品安全工作获得了家长、学生的一众好评。”近日，湘乡市湘铝学校校长沈汇接受采访时说道。长期以来，湘乡市湘铝学校将食品安全工作放在重要位置，“这是我们办学一直坚持的理念，把好食品安全关，学校要求全方位做到‘严管理，勤监督’。”

据了解，湘铝学校前身为湘乡铝厂职工子弟学校，至今已有59年办学历史，学校原为厂矿办学模式，2006年移交地方管理后，转变为湘乡市公办全日制完全小学。近年来，湘铝学校大力推进食品安全工作，于2018年对校内食堂进行重新扩建和创新。

严管理 食材安全关要守好

“在湘铝学校，食品安全工作始终放在所有工作的中心，而落实好这项工作，首先要抓好源头。”据沈汇介绍，湘铝学校在挑选食品原材料供应商、食材验收和食材加工环节均有严格规定。

每学期开学前，湘铝学校会对食材供应商进行公开招标，再对报名的供应商进行资质审查，同时通过实地走访，选择与各方面比较优秀的供应商进行合作，从源头上保证食品安全。

食堂工作人员正在为学生分餐 周旭芳 摄

“不仅仅是供应商的挑选，食材进入学校时，对其质量核验也非常严格。在校长沈汇的领导下，湘铝学校所有的老师责任心都特别强，只要发现问题就要求立马整改到位，还要追踪溯源。”学校执行校长文艺介绍。

学校和供应商签订合作协议后，供应商会采取定点投送的方式，每日早上六点开始配送。验收环节，学校每日安排两名老师以及食堂工作人员专门负责，首先会从感官上检查食材是否新鲜，并严查食材生产日期及保质期。同时，会要求供应商提供当日蔬菜类的检验合格证以及肉类食品的动物检疫合格证以及品质合格证，保障食材安全。

勤监督 制度理念两手抓

“以前用餐，是由老师和食堂工作人员将饭菜搬到教室，再进行分发，这样的做法既不好保证饭菜口感，也不利于培养学生的独立自主性。”沈汇说，2018年，在他的积极争取与努力下，对学校食堂进行了扩建和改造。

全新的食堂落成，需要完善的制度保证其正常运转。根据要求，食堂工作人员必须持健康证上岗，同时学校会邀请市场监督管理局对食堂从业人员进行培训，规范操作流程，杜绝安全隐患。学校也会通过各类调查，了解学生和家长的意见，制作营养菜谱，每周都会在家长群以及食堂就餐区公示下周菜谱。同时，学校对校内行政人员排班，要求行政人员在学生就餐时间进行巡逻，监督学生就餐，认真落实陪餐制度。

每周菜谱都会进行公示，方便学生和家长查看 周旭芳 摄

为了培养学生养成良好的就餐习惯，湘铝学校也下足了功夫。每天的就餐时间，班级老师、学校保安会引导学生排队进入食堂，就餐时，采取八人一桌自主分配饭菜的方式，以培养孩子的自主独立性。同时，学校会通过组织主题课、张贴宣传标语等方式，宣扬健康饮食观念，提倡文明就餐。 

谈及食堂经营，沈汇表示，湘铝学校坚持保本不盈利、不拿学生一分钱的原则。每学期末，学校总务处都会对食堂收支进行核算，盈余的部分，会返还给学生。

持续不断的努力之下，湘铝学校“严管理、勤监督”的模式在湘乡市已受到社会大众的广泛关注，优秀的管理也让学校获评“湘乡市食堂管理优秀单位”，并成功创建为 “湘潭市家长示范学校” “湘潭市基础教育特色学校。”