湖南湘乡市芙蓉学校校长邓湘艺：学生也是食品安全工作“管理者”

中国食品安全网讯（杨杰君 周旭芳 潘金海）“我们的办学宗旨，就是一切为了学生，工作中心围绕学生展开。”日前，湘乡市芙蓉学校校长邓湘艺在接受采访时介绍，食品安全工作一直是办学的重中之重，“为落实好相关工作，学校提倡全员参与，在校学生也会加入成为‘管理者’，共同建设健康校园。”

湘乡市芙蓉学校由湘乡市东山街道办事处东山中学改造扩建而成，是湖南省立项的101所芙蓉学校之一，为湘乡市教育局直管的全日制完全小学。据悉，此次建设受到湘乡市教育局高度重视，上级部门通过实地考察、考核的方式调整了学校领导班子，面对食品安全的重大责任，新的领导班子出台了一系列的管理制度。

“目前在校学生就餐率达到总人数的95%，食堂伙食获得了家长以及学生的一致好评。”邓湘艺说。

严把源头关 打造“无死角”管理体系

为确保食品安全，湘乡市芙蓉学校在食品原材料上下了苦功夫。学校采取公开招标的方式，让当地各项资质齐全的供应商进行竞争，并通过实地考察、社会调查等方式了解供应商的经营情况，确保食材价格公道和健康卫生。

“学校会挑选一批优质供应商进行合作，采取定点供应食材的方式，在值班老师的监督下进行验收，如发现质量不达标，就会及时通知供应商调换食材。”邓湘艺表示。

食堂管理人员对食堂一线职工进行培训 杨杰君 摄

   “除了严把源头关，做好后续的管理，学校也有一套严格细致的规章制度。”邓湘艺介绍，湘乡市芙蓉学校采取劳务外包、学校监督的方式运营食堂，针对食堂工作人员的日常工作，出台了一系列科学管理制度，要求食堂所有工作人员严守操作流程和标准，并不定期进行检查。同时，学校还经常邀请专家对工作人员进行培训，不断提高他们的专业素养。

学校要求食堂工作人员每日更新台账 杨杰君 摄

此外，湘乡市芙蓉学校严格执行陪餐制度，在每个班的就餐区都设有陪餐席，实现师生共同就餐，“这样既落实了制度，也方便老师随时了解学生就餐情况，收集学生意见，推动食堂管理工作不断提升。”邓湘艺说。

班主任老师帮助学生分餐，践行光盘行动 杨杰君 摄

此外，学校成立了由职能部门工作人员、家长代表、学生代表以及教师代表组成的膳食委员会，由市场监督管理局工作人员担任委员会主任，每月学校邀请膳食委员会成员到食堂试餐并提出合理建议，并不定期开展食堂伙食满意度调查，优化食堂管理工作。

坚持服务学生原则 鼓励学生参与管理

“办学以来，学校一直坚持食堂经营保本不盈利的原则，让学生吃饱吃好。”邓湘艺介绍，学校严格按照上级相关部门要求，将食堂75%以上的费用用于师生就餐，并精心安排食谱，做到一个星期主菜不重复，每餐菜品多样，同时坚持每月发放一次牛奶，既满足师生对口味的要求，又保障营养均衡。

在费用方面，湘乡市芙蓉学校采取透明公开制，要求食堂工作人员每天登记台账，并将当日菜谱同步更新在就餐区（包含各类菜品的重量、价格及当日的总支出金额），同时会将相关信息发送至家长微信群，接受监督。

湘乡市芙蓉学校在就餐区设立的食谱公示栏 杨杰君 摄

同时，学校为了培养学生文明就餐的习惯，还会鼓励学生参与食堂管理工作。“对于年龄偏小的一、二年级学生，由班主任老师负责组织，有序排队进入食堂用餐。而三年级以上的学生，我们会以班级为单位，选出六位班级‘督导员’，组织学生用餐。”邓湘艺介绍。

就餐前，班级“督导员”会与老师组织学生有序进入食堂，引导学生使用公筷公勺，宣传节约粮食、不挑食的就餐思想；就餐过程中，会及时了解学生对饭菜口味的意见，以便改进后厨工作；就餐后，还会注意有无剩余浪费，如发现相关情况，会对相关学生进行劝导。

“让学生参与食堂管理后，浪费食物的现象逐渐减少，同时，学生也逐渐养成了良好的就餐习惯。”邓湘艺介绍，目前，“后勤育人”已融入全国多所学校的办学理念，邓湘艺表示，让学生成为校园食品安全的“管理者”，共同推动健康文明美好校园的建设，是学校在“后勤育人”工作中的成功实践。

学生组长正在分配饭菜 杨杰君 摄

“未来我们将继续加强培养学生的就餐习惯，不断改善菜谱，让学生摄入营养更均衡，同时也将探索更多让学生参与管理的模式和办法，守护他们的成长，也让他们有更多收获。”邓湘艺表示。