湘潭市第十二中学校长王军：将后勤育人理念深入人心

中国食品安全网讯（杨杰君 周旭芳）“在保障食品安全不出差错的同时，培养学生勤俭节约的习惯是十二中学一直坚持的工作。”近日，湘钢一中教育集团十二中校区（以下简称“十二中学”）校长王军接受本网采访时说。

近年来，十二中学坚持贯彻“要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围”的精神，并结合校园实际情况，立足“后勤育人”，以“厉行节约、反对浪费”为抓手，积极营造有利气氛，激发学生的认同感和参与感，使“厉行节约、反对浪费”成为学生自发、自觉的行为。

认真践行“后勤育人”教育理念

保障学生吃饱吃好的同时，加强对青少年节约意识的培养，是十二中学践行“后勤育人”教育的重要环节。为了让节约意识入心入脑，十二中学在实践和理念两方面同时抓。针对就餐学生过量取食现象，学校以班级为单位选出食堂志愿者，在就餐期间化身“督导专员”，劝导合理打餐，并随机抽查学生饭菜剩余情况，对不听劝诫者，会采取扣除该生所在班级常规考核分的方式，培养学生就餐习惯。

“建立让师生都满意的食堂，不能只满足学生的呼声，还需采纳家长和社会公众的意见。”王军笑着说道。学校大力倡导广大师生、家长、社会公众对食堂工作提出合理化建议，并特别邀请湘潭市市场监督管理局、学校教师代表、家长代表、学生代表、社区代表联合组成膳食委员会，助推学校食堂各项工作有序开展。同时，还制作了陪餐劵，不定期邀请膳食委员会的代表，轮流到食堂试餐，督导食堂管理，留下反馈意见。

“同时，学校每日都坚持自查自审。”后勤副校长刘满林介绍，十二中学专门建立食品安全工作小组，校领导带头，认真贯彻落实陪餐制度。每日，都会安排行政人员陪餐，了解当日菜品口味情况，并在就餐结束后针对当日菜品情况进行反馈和打分。学校校长王军以身作则，只要没有外出事务，都会准时出现在食堂，和学生一起就餐，了解食堂运营情况和学生的就餐表现。

校长王军和学生一起就餐 周旭芳摄

此外，十二中学还将形式多样、富有特色的宣传教育活动常态化。每学期开学，都会组织以“食品安全第一课”为主题的讲座，特别邀请专家开讲，会不定时对学生开展问卷调查，了解学生家庭餐饮浪费现状。还通过黑板报，手抄报竞赛，在校内醒目处张贴宣传画、标语以及发放“厉行节约、反对浪费”主题倡议书等多模态、立体式的宣传教育方式，使厉行节约内化为每个师生的思想共识和自觉行动。

校内在食堂醒目处设立宣传栏 周旭芳摄

专注厨师技能培养

为避免学生吃饭时边吃边挑、吃一半倒一半的现象，十二中学在保障菜品口味上下足了功夫。学校特在食堂餐标许可范围内，专门聘请了营养搭配师，依据青少年的心理和年龄特征提升菜品档次，丰富菜品种类，每周开发不同的菜谱，安排自助式就餐，既培养学生独立自主的意识，也维持了就餐学生每天对食堂饭菜的期待。

学校安装电子屏提前公示每周菜谱，上面详细注明食材重量 周旭芳摄

专注培养厨师的技能，让学生践行光盘行动，尽量达到就餐人数百分百，也是十二中学一直以来所坚持的工作。校内多次组织厨师到优秀单位进行学习，并组织厨师内部进行菜品评比，着重提高厨师的厨艺水平和配菜水平。

同时，十二中学还要求掌勺厨师认真研究菜品配色，控制菜品颜值，激发学生食欲。为激励厨师，学校还多次组织厨艺比赛，对能够做出受学生欢迎菜品的厨师予以奖励。

值得一提的是，十二中学还不定时开展调查问卷，安排相关工作人员以班级为单位征求学生意见，选出学生最喜爱的十种菜品反馈到后厨，通过营养搭配师的审核后，合理增加菜品上线次数。

筑牢食品安全底线

“校内工作正常开展的前提是学生能健康成长，学校是孩子的第二个家，保护学生安全是学校的责任。”王军说，严把食品安全关是十二中学开展工作的中心思想，学校会严格监督校内出现的每一样食品。

在食材安全方面，十二中学采取排班制，每日安排两名党员干部以及一名食堂管理人员，对供应商投送的蔬菜及肉类进行数量和质量检测，一对一严格审查供应商当日食材检测报告的真实性和时效性，校内在检验处安装了高清摄像头，并链接至学校管理后台，行政人员可随时查看监督。同时，考虑到住宿学生日常生活需求，学校开设有小卖部供学生消费，为保障食品安全，明确禁止高盐、高糖和三无产品摆上货架。

在就餐区安装电子监控显示屏，做到人人都是监督者 周旭芳摄

王军表示，下一步，十二中学将继续提升食堂伙食品质，同时深入“后勤育人”理念融入各项工作，为打造优质文明食堂不断努力。