食品安全事故进入高发期 监管部门检查南翔小笼包等店

热！热！热！进入三伏天，上海景点周边客流量居高的餐饮门店，其卫生状况如何？7月24日上午至中午时分，记者跟随嘉定区市场监管局南翔市场监督管理所的执法人员，来到古猗园景区周边，对相关餐饮门店的卫生状况进行飞行检查。

摄影 王陆杰

7月24日上午10时，记者跟随执法人员进入上海古猗园餐厅的后厨，穿越玻璃门进入冷菜的配餐区。执法人员对后厨的预包装食品原料进行了查验，在切配场所，执法人员发现其新更换的冰柜上缺少原料、半成品的标签标识。

以皮嫩、汁多、味鲜、形美著称的“南翔小笼馒头”，是这个餐饮门店的特色，其馅心是夹心腿肉做成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成。记者注意到，在抽检中，不少大厨师傅正在包褶一笼又一笼的南翔小笼。门店工作人员解释，在现制现包的同时，门店对厨余垃圾进行了分类，餐饮后厨的冷菜区和操作区分明。

“检查时发现了后厨操作区有存放私人物品的情况，且地面的部分地砖有破损。”执法人员指出。在随后的待用餐具ATP检测中，基本上符合要求。

随后，记者再度跟随执法人员来到盒马鲜生南翔店，对超市中的临保食品、奶粉辅食、保健食品进行了监督检查。据悉，这家门店特色是机器人送餐模式。在超市中可以买到的诸如十三香小龙虾、日料寿司等现制现售食品，都由其后厨统一制作，市民也可通过透明玻璃观察到其部分餐食的烹制过程，制作完成后由机器人送餐。记者与执法人员按照该超市的操作规范，戴上卫生帽和口罩后进入其后厨开展执法检查。

在现场执法中，厨房洗手池的标签问题一经指出，盒马立即予以整改。还有部分冰箱上缺少标签，经执法人员提醒后，工作人员表示将整改。盒马门店的ATP检测均符合要求，餐具洁净卫生。“我店的工作人员在送餐或触碰餐具时，会佩戴洁净的一次性手套，避免双手与餐具的直接接触，减少细菌滋生。”该超市负责人介绍说。

食品安全比天大。执法人员向记者指出，对辖区内大中型餐饮的日常监管为每年至少2次，而市民格外关注的夏季食品安全则采取错时监管的模式，一方面是对公共餐饮单位晚餐高峰时段的重点检查；另一方面是对超市卖场未售完的即将超过保质期的现制现售食品闭店前主动销毁情况进行监督检查。（陆燕婷）