吃冰棍引起腹泻 只因冰棍是“生冷”食品吗？

2019年7月22日，吉林省市场监督管理厅发布关于3批次食品不合格情况的通告(2019年第29期)。抽检18类食品共430批次样品，其中合格样品427批次，不合格样品3批次。

双阳区红旗冷冻食品销售处销售的标称梅河口市宁辉天泉冷冻饮品有限公司生产的拔巴凉(冰棍)(70克/袋)，大肠菌群检出值为3.4×10²，1.4×10²，3.3×10²，2.3×10²，3.6×10²CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g。

大肠菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群超标，被致病菌污染的可能性较大，可能会引起腹泻、肠胃感染。食品中大肠菌群超标可能是产品原料、包材、生产人员、设备、环境受到污染或灭菌不彻底等原因导致。

挥发性盐基氮是检验鱼类营养价值的指标

长春市新华海鲜商贸有限公司销售的明太鱼(计量称重)，挥发性盐基氮检出值为100mg/100g，标准规定为≤30mg/100g 。长春市新华海鲜商贸有限公司销售的冰鲜带鱼(计量称重)，挥发性盐基氮检出值为50.0mg/100g，标准规定为≤30mg/100g 。

挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，营养价值将大受影响。（张钰洋）