三门峡市实验幼儿园打造食育教育模板

本报讯 （曹安月 张燕） 河南省三门峡市实验幼儿园依食而养，借食而育，吸收中华传统文化精华，结合三门峡地方特色，将食育环境创设、食育课程推进、幼儿健康自我管理、家园合作有机地融入幼儿园食育课程中，让孩子们通过与食育材料、环境以及同伴的充分互动，在体验、感受、操作中养成良好生活习惯，培养健康生活方式。

课程教研 为进一步普及营养健康知识，发扬优秀传统饮食文化，提高幼儿健康素养，根据2019年市教育局食育工作要点，近期，三门峡市实验幼儿园园长陈向荣，带领实验幼儿园团队开展了自然教育背景下的幼儿食育研究，提出了以“自然、文化、生态”为根基的食育概念，确立了“食为依托 育为本质”的食育课程目标，研发了“自然、节气、食物、身体”食育课程内容，创设了“天鹅美食小镇”“阳台菜园”“食育展区”等特色环境。

食育展区 位于新教学楼三楼的食育展区是幼儿园的食育窗口，根据四季以及传统节气、节日等进行不同主题的食育展览。展品由幼儿、家长、教师共同收集和布置，引导孩子们在收集与欣赏的过程中，感受中原农耕文化，认识食材的多样性，体验展品陈列的艺术性等。

阳台菜园 在新教学楼二楼、三楼阳台建设而成的阳台菜园，不仅美化了园所环境，更重要的是为孩子们提供了自然生态，让孩子们走进大自然和土地，在自己种植、管理、收获的过程中了解食物的来源，感受和参与种植、劳作、采摘等实践活动，让自然的气息渗透在幼儿的一日生活中。

食材超市 “天鹅美食小镇”自助食育超市，货品包括肉类、水产类、蔬菜类、水果类、粮食谷物类、三门峡特产类等，孩子们在超市游戏中制定买菜计划、填写任务意识记录表等，不仅获得了点数、匹配、归类等相关经验，还在超市里认识了各种食材，了解食物的营养价值和多种食用方法。

美食小镇 “天鹅美食小镇”饮食长廊，设计了丰富多彩的小吃店，有独具文化的花馍店，富有特色的拉面、饺子店，高雅韵味的豆浆、汤圆店，孩子们最喜欢的串串香、煎饼果子店等，为孩子们提供实际操作所需要的食材和简单炊具，孩子们在制作食物的过程中，萌发对食物的兴趣，并掌握简单的烹饪技能，树立正确健康的饮食观念。

食育工坊 儿童食育工坊，提供适宜的炊具，创设安全的操作环境，让孩子们进行力所能及的食物制作。教师给孩子们讲解饮食营养知识，同时培养孩子们的良好饮食习惯、饮食礼仪等，孩子们不仅能感受厨房的氛围，而且通过观察、聆听、操作等了解食物基本的制作方法，从而更加喜爱食物，珍惜食物，感恩自然。

传统节气 实验幼儿园根据幼儿的年龄特点、季节的特点，以及食材的生长环境、外形特征、营养价值等，本着“当时、当季、当地”的进食原则，在传统二十四节气的自然教育中挖掘食育内涵，开展不同的主题活动，意在让孩子认识各种食材，了解食物的营养价值和多种食用方法，并愿意动手制作简单的食物。如“春天的播种”“遇见春分”“清明春菜”“初夏小满”“端午粽香”等，用多种方式带幼儿解读节气、回归自然，在亲身体验中领略古人智慧，感受中国传统食育文化。

家庭美食 利用班级家长进课堂、家庭亲子食育活动、家庭小组实践等活动普及渗透科学食育理念，鼓励孩子和家长一起走进美食、菜园、农田，接触最本真的食物，充分感受食物从农田到餐桌的全过程，在动手操作中形成与食物的亲密感，食育课程已经延伸到每个家庭，润滑亲子关系，促使更健康的生活习惯形成。

三门峡市实验幼儿园将食育课程融入到自然和生活中，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承，对食物的感恩之心等，助力幼儿成长，让教育走进生活，让孩子在食育中享受健康。食育，让孩子更热爱生活，让孩子拥有美好的未来。