张掖市山丹县市场监管局开展幼儿园食堂从业人员知识培训

中国食品安全网讯（曾龙 陈婷) 为进一步加强学校(幼儿园)食堂从业人员食品安全知识水平，提高食品安全意识，张掖市山丹县市场监管局举办学校(幼儿园)食堂从业人员食品安全知识培训班，采取现场授课、交流发言、考试测试的方式，对城区22所学校(幼儿园)分管食品安全的校长、食品安全管理员及从业人员、保育员等共计171人进行了食品安全知识培训。培训会上，县市场监管局分管领导就学校食品安全工作提出了几点要求:思想认识到位。要增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康安全、维护学校和社会稳定的高度来认识。硬件设施到位。各学校、幼儿园要进一步改善学校食品卫生设施与条件，使食堂设备和环境符合环境要求。各项制度到位。各学校、幼儿园要建立健全学校食堂和学生集体用餐卫生安全的各项规章制度，各个环节都必须建立责任制，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任。

培训会现场

培训会现场

授课老师指出学校食堂从业人员在日常工作过程中所暴露出来的突出问题和薄弱环节，提出食品安全风险防控具体措施，重点讲解如何科学规范地进行食品加工，安全加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，保障供餐运送过程食品安全，落实每餐食品留样制度等食品安全要求。会上，部分学校就食品安全管理作了交流发言，所有参会人员进行食品安全知识的测试。

通过培训，学校、幼儿园食堂管理人员及从业人员基本了解并掌握《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂营养与管理规定》等知识，树立了良好的职业道德和服务意识，并在实际工作中自觉遵守相关的法规和食品安全操作规范，全面提升学校食品安全管理水平，确保全县广大师生“舌尖上的安全”。