合理膳食，蔬果很关键

中国营养学会理事长杨月欣发布了2019全民营养周的宣传主题、核心传播信息。杨月欣理事长指出，合理膳食或平衡膳食，是指能够满足机体代谢和营养需要、满足身体功能作用需要的膳食结构或模式。蔬菜水果是合理膳食的重要组成部分，位于平衡膳食宝塔中第二层，占每日餐盘份量的一半以上。中国营养学会为全国各参与单位提供了核心传播信息的科普宣教“工具包”，确保主题宣传活动科学、高效、一致的在全国迅速展开。

新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质，尤其是深色果蔬营养更加丰富。同时蔬果能量、脂肪都很低，一般能量都低于30千卡/100克。已有大量的研究证据表明多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险，降低心脑血管疾病死亡的风险，减少便秘等消化系统疾病。4月3日，权威医学杂志《柳叶刀》刊登的一篇文章指出，在世界人口大国中，中国因膳食结构问题造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率，均位列第一。对中国人来说，最需引起重视的饮食问题前三位分别是：盐吃得太多、粗粮和水果吃得太少。这项研究再次为国人饮食习惯敲响警钟，营养学界需要对此加强宣传教育。

我国居民普遍蔬菜摄入量下降，肉类摄入提升，近一半人不吃水果。水果蔬菜摄入不足，一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入持续上升；另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化，如动物性食物摄入量大，将大大增加了盐、脂肪的摄入量上升，维生素矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等大幅度下降。这些改变，不仅是膳食模式的变化，并显著提升了人群高血压、心血管疾病、癌症等发病率和死亡率。

每天吃够一斤菜、半斤果

中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授针对增加蔬果摄入提出了具体建议：应保证餐餐有蔬菜，天天有水果，一个人每天应该吃够一斤蔬菜半斤水果。中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300～500克新鲜蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多样彩虹般的搭配。推荐成人每日摄入200～350克的水果，相当于中等大小的苹果或橙子，或者一捧浆果。

每一餐中，蔬菜应大约占所有食物重量的一半；在食堂吃饭时，蔬菜应占整个餐盘的一半；三口之家每天应摄入1~1.5千克的新鲜蔬菜，分配到一日三餐中吃完；午餐、晚餐中，每餐应有两个蔬菜菜肴。深色蔬菜中含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物，在选购时，应至少占蔬菜总量的一半；研究发现，增加西蓝花等十字花科蔬菜摄入，有助于防癌。

建议大家天天吃水果，三口之家一周应摄入4~5千克水果。在选择上，芒果、柑橘、木瓜等红色和黄色水果，胡萝卜含量较高；鲜枣、酸枣等枣类，橘、柑、橙、柚等柑橘类，以及猕猴桃、沙棘、草莓等浆果类，维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高，可以按需选择。经常吃蔬果可以增加抵抗力、预防疾病的发生发展。

为了增加吃蔬果的机会，建议把水果和适合生吃的蔬菜，洗干净放在茶几、办公桌等看得见、容易拿到的地方，以便随时可以吃到；家长应以身作则，增加蔬果摄入，注意培养孩子食用蔬果的兴趣和行为；食堂和餐馆应多提供蔬菜、水果拼盘等菜品，为消费者提供健康的选择。

要有“全民营养”，才有“健康中国”

“全民营养周”（National Nutrition Week ,NNW）于2015年创建，在各省市政府领导、广大营养科技工作者、营养师等的参与下，在全国范围全面开展。2017年7月，全民营养周列入《国民营养计划（2017-2030年）》，成为落实“健康中国”的重要举措。这个活动旨在向大众普及营养知识，促进健康生活方式的改善，提高公众作为健康第一责任人的科学应对能力。

全民营养周是落实《国民营养计划》和“健康中国”建设的实际行动，也顺应了全民共建共享大健康的时代需求。营养与健康，已经成为中国广大群众的普遍需求。群众对科学的营养信息有着强烈渴望，在信息泛滥的时代，让人民群众获得有价值信息、提升科学素养和技能，是中国营养科技工作者义不容辞的职责和使命。全民营养周已经有了众多科技工作者和科普志愿者，为我国健康促进和全民科学素质提升探索一条崭新的道路。这也是营养界贯彻落实习近平总书记科技创新思想——“科技创新、科学普及是实现科技创新的两翼，要把科学普及放在与科技创新同等重要的位置”的重要举措。

习近平总书记在多次讲话中特别关心学生的营养健康问题，要求重视少年儿童健康，保障学生生长发育，重点关注城市学生的小胖墩问题以及偏远贫困地区儿童营养不良问题，将学生营养当作功在当代、惠及子孙的大事来抓。“5·20”中国学生营养日也即将到来，今年宣传主题定为“营养+运动，携手护视力”，我们要广泛动员多方力量，形成宣传合力，在全社会营造关注学生营养与健康的良好社会氛围。

营养健康，集智创新，聚力扶贫

在中国特色社会主义新时代，以科技创新为核心的全面创新已经成为推动我国经济社会发展的强大动力。《国民营养计划（2017-2030年）》中指出，要加强国家级营养与健康科研机构建设，建立3～5个区域性营养创新平台；把贫困地区营养干预行动纳入重大行动，将营养干预纳入健康扶贫工作，实施贫困地区重点人群营养干预等。

创新驱动、聚力扶贫，此次大会上，隆重举行了全民营养创新基金签约与扶贫捐赠仪式。中国营养学会、中国人口福利基金会与支持企业代表共同签约，支持营养科研和创新能力发展，为国家扶贫攻坚助力。场外同步举行的“营养扶贫成果展”充分发挥现代媒介、互联网和大数据、全民营养周品牌影响力，邀请全国各地特色果蔬农产品基地和地方政府在营养市集布展、宣传当地资源，搭建种植户、销售终端、加工企业和消费者之间的平台，为各地农产品基地、园区和农户提供宣传和展示渠道，建立营养精准扶贫促地方经济发展的新途径。

重量级科普大咖带来营养健康饕餮盛宴

随后，一场精彩的健康科普主题演讲拉开帷幕。中国疾控中心主任高福院士带来报告《健康中国新使命》；国际食物政策研究所陈志钢博士作了《2018全球营养报告》；《食物消费与经济》由中国农业大学白军飞教授与大家进行分享；网络餐饮营养协作中心为大家讲解了《网络订餐人群营养消费行为报告》；科学松鼠会云无心博士给大家普及了《食物 营养 生命科学》的相关知识；北京大学公卫学院马冠生教授为大家带来颇为关注的《中国居民蔬果关注度解读》；CDC营养与健康所王竹研究员提供了《蔬果对女性健康的影响》；北京协和医院于康主任医师就《健康减重饮食指导》与大家进行了交流；解放军总医院刘英华主任医师剖析了《糖尿病人蔬果选择》；北京军区总医院于仁文注册营养师生动形象地为大家进行了《食物烹饪展示》，科普公众号“混子曰”健康医疗苏阅总监带来了《如何用幽默漫画，把健康植入大众》，11个重量级的科普讲座解读2019年全民营养周核心科普知识，营养学相关的跨领域知识，做到了知识输出、技能共享，为全国各地全民营养周活动提供了科学支持与良好示范。会议中，中国营养学会注册营养师工作委员会举行了注册营养师实践教学基地授牌仪式。

据悉，2019全民营养周，从5月12日-5月18日，围绕“平衡膳食 天天蔬果 健康你我”主题的宣传活动将在全国广泛铺开。各单位将通过官方网站、微博、微信公众号等媒体平台建立“全民营养周”专栏进行宣传，提高受众面和活动影响力。新浪微博#2019全民营养周#话题、今日头条#蔬果表白季#，《全民营养课堂》科普视频节目、注册营养师微视频等各种新媒体活动也将配合共同发力。校园科普活动、超市科普活动、医院义诊、社区活动、走基层、进农村科普活动等全民营养周主题活动将在当地政府和营养学会主导下，在全国各地如火如荼地展开。（李涛 牛春安 张元欣）