浙江省严格落实食品安全主体责任

食品生产监管是食品安全的第一道关口，全面落实企业食品安全主体责任是推进食品质量安全水平提升的重要保障。浙江省作为食品药品生产规模较大省份，严格落实食品安全主体责任，强化企业负责人履责意识尤为重要。

近日，浙江省市场监管局“走进食品生产企业”媒体采风活动第五站在杭州举行，近二十家媒体走进杭州食品药品标杆企业。活动旨在探寻企业落实食品安全主体责任的经验做法，从而发挥其排头兵作用，引领行业健康发展。

食品安全风险管控：从全生命周期落实企业主体责任

“食品监管本质上是风险管理，必须下大力气排查、消除隐患，努力让监管工作始终跑在风险前面。”浙江省市场监管局相关负责人表示，做好食品安全工作，企业要进一步树立风险管理理念，坚持源头严防、过程严管、风险严控，开展食品安全风险研判和防控。

1989年创办于深圳的海王集团专注医药健康产业，以创新为企业发展的根本动力，成为中国医药健康行业大型骨干企业。作为集团发展战略重要力量，杭州海王生物工程有限公司严抓产品质量、注重生产管控，确保各项生产经营活动合法、规范、优质、高效，为海王集团大健康产业链的全面实施打下坚实基础。

如何落实食品安全主体责任？杭州海王生物工程有限公司(以下简称“杭州海王”)总经理管文义认为，要做好食品安全风险管控，将质量风险管理的理念贯穿产品开发—产品实现过程—产品上市—产品退市整个过程。

据了解，在设计源头上，杭州海王质量人员参与前期产品标准审核、小试、中试验证等工作，质量保证延伸到研发环节。为确保物料源头控制，公司设有专职的供应商管理人员，每个物料及食品相关产品均严格按索证索票规范进行管理，重点物料供应商进行现场审计。

杭州海王质量总监吕沙霞介绍，公司从原料到成品均制定严于国家标准的内控标准，生产使用的原辅料、包材、中间产品均参照药品生产，实施严格的生产过程管控，出厂产品实行批检验放行制度，每批均按内控标准进行全项目检验。

“我们用全球一流的原材料、最严谨的标准、最严格的工艺追求极致的产品和极致的价格，让老百姓吃得起安全、放心、优质的健康产品。”对于企业主体责任，管文义说道。

生产全程智能制造：打造以MES为核心的数字化智能工厂

一直以来，杭州市积极打造数字化第一城，充分运用互联网治理思维，全力推动各行业数字化转型。对于食品生产企业，各级政府部门鼓励利用人工智能、物联网、大数据等技术强化食品安全监管，积极融入杭州城市大脑，通过治理方式创新，全面督促企业主体责任落实。

面对食品工业迅速转型升级，位于杭州余杭经济技术开发区的杭州贝因美母婴营养品有限公司(以下简称“杭州贝因美”)不断提升企业智能化水平，在生产、质量管理方面积极落实企业主体责任，引入人工智能、大数据、云计算等信息技术，建立全面的质量保障系统。

在杭州贝因美生产车间里，奶粉的罐装、抽真空充氮、封罐等流程实现全程智能化；公司成立智能制造工厂指挥中心，实时显示车间生产情况和后台相关数据，确保对每一个环节可控……

贝因美股份有限公司生产总监刘福生介绍，2016年，公司在国内干法乳粉生产企业中率先上线MES系统，利用物联网技术将自动化设备系统全面集成，每一罐奶粉在系统中记录12000个数据、8096个工艺参数、2690个设备控制参数，构成企业生产大数据，为产品实时跟踪、改进工艺配方、提升产品质量提供了量化依据。

“食品安全的风险管控，是企业落实食品安全主体责任的重要抓手；生产流程的智能制造监管，确保生产的每一个环节都可控。”浙江省市场监管局食品生产监管口相关负责人表示，下一步，浙江市场监管部门将进一步强化落实食品安全企业主体责任，推动企业实施先进的质量安全管理体系，借助“标杆”企业的引领作用，全力推动浙江营造放心、安心、省心的食品安全环境。(苏婷)