嘉善县罗星街道打造全省首个校园智安食堂

近年来，学校食品安全问题一直是社会高度关注的热点问题。如何让学生在学校吃得安全放心和营养健康，浙江省嘉善县各级政府及相关部门高度重视，以实施“千万学生饮食放心工程”为抓手，把校园食品安全作为加强学校安全工作的重中之重，并为之积极努力探索和实践。

3月29日下午，中国食品安全报社社长朱长学率领报社各部门和全国各地记者站负责人一行专程到嘉善信息技术工程学校，考察该校食品安全及智安食堂建设，嘉善县市场监管局、教育局和罗星街道相关领导以及北京食安梦网络科技有限公司、浙江易尤特检测科技有限公司相关人员陪同考察。

考察现场，嘉善信息技术工程学校向《中国食品安全报》考察团一行汇报介绍了该校智安食堂建设相关情况。嘉善信息技术工程学校目前有在校生2000余人、教师145名，为了保障广大师生的饮食安全，学校切实加强食品安全组织领导，开展“放心学校食堂”创建，完善各项管理制度，推行食堂食品安全5S管理，落实食品安全主体责任。该校实行食堂食品原料统一配送，做到食品原料从配送、验收、加工、就餐等各环节的全程可监控、可追溯，并为师生购买食品安全责任保险，确保了师生的就餐安全。今年，该校在建设“阳光厨房”基础上，大力推行智安食堂建设，依托易尤特第三方机构，引入了一套集人工智能、物联网技术于一体的食品安全人工智能监管系统。在食堂操作间重要点位安装人工智能监控摄像头，自动识别并提醒规范食堂人员的操作行为；同时在食堂的消毒柜、留样冰箱、原料仓库、烹饪间油烟油污等重点部位安装物联监控设备，实现在线智慧监测，通过人工智能、物联技术、大数据分析和中国移动网络物联卡，实现食品安全人工智能监管。

嘉善县市场监管局副局长 周宏敏讲话

嘉善县罗星街道办事处副主任 吴学凤讲话

嘉善信息技术工程学校校长 杨剑峰讲话

浙江易尤特检测科技有限公司研发中心副主任 陈韬讲话

罗星街道在嘉善信息技术工程学校试点智安食堂建设，不仅创新了食品安全智慧监管模式，构筑校园食品安全严密“防火墙”，也为全县乃至全市、全省校园食堂推行智能监管提供了范本，积累了经验。

一是实现人工智能化监控。通过第三方易尤特机构，在学校食堂安装人工智能监控摄像头，利用智能监控AI影像自动识别，对学校食堂洗消间、备餐间、操作间进行实时监控，白天对工作人员不带工作帽、抽烟、玩手机等行为，晚间对老鼠等“四害”生物开展动态监测，全方位管控影响食品安全的不规范行为，隐患数据通过互联网同步上传智能监管信息平台，实现预警联动。

二是实现物联智慧化预警。通过学校食堂安装智慧物联设备，如晨检仪、消毒监测、留样监测、食品原料监测、挡鼠板监测等感应设备，对食品安全隐患进行智慧化预警，现场警报器会提醒操作人员及时整改，同时相关信息也会推送上传智能监管信息平台。

三是实现隐患自动化监测。依托食品安全人工智能监控，通过24小时在线化、实时化、自动化监测，实现了机器换人，提高了监管效能。如通过AI影像刷脸自动识别和物联体温监测，可以实现食堂人员身份信息、健康证、晨检和考勤的管理，做到“人、证、单位（店）”相匹配，食堂人员无健康证、新到岗未登记或体温超标等都会发出预警，解决了人员流动性大、人员管理难度大的问题，实现了从业人员管理的一大突破。

四是实现信息大数据分析。通过人工智能和物联技术监测产生的信息数据，可以向监管人员、经营者及食品安全管理员的APP平台推送预警信息，提醒及时整改；同时也可以自动生成证照信息、晨检记录、消毒记录、留样记录、健康证信息、隐患信息等台账记录，实现痕迹化管理。通过对智能监管信息平台的大数据分析，可以向公众实时公布食品安全信息，也可以为监管部门提供有效性和靶向性的分析报告。

下一步，嘉善县将在试点的基础上，全面推行校园智安食堂建设，借助于智慧监管实现全过程、全方位、全天候监督，推动校园食品安全管理提档升级，提升校园食品安全放心指数，真正让学生吃得放心，让家长安心。