大雪节气到 冬日和火锅才是绝配

12月7日，我国各地进入大雪节气，天气将变得更冷，降雪可能性也比小雪时节更大。“大雪”已到，宿迁离大雪飘飘的日子还有多久呢？记者在采访中了解到，随着温度不断走低，在家吃火锅成为越来越多人的首选。

用火锅打开冬日温暖

“不用出门、不用洗菜、调料搭配自由，只要注意通风，尽快让火锅的味道散出去就行了……”说起在家涮火锅的好处，家住苏宿工业园区的市民李鸣铭一条条地数了起来。

牛油锅底是李鸣铭和丈夫最喜欢的锅底口味，李鸣铭拿出电火锅，加水化开锅底，将牛肉卷、毛肚、虾滑、鸭血等食材放在一边。“锅开了就可以下锅煮各类食材了，比日常做饭要快得多，正常做饭快吃完的时候有些菜可能凉了，火锅可以一直吃着热菜。”

“好吃不贵又方便”是李鸣铭对在家吃火锅的看法，平时上班也比较辛苦，回家做饭耗时耗力，也不能一直吃外卖，火锅就成了首选。单人小电火锅、大容量电火锅，李鸣铭家里都有。“这个单人小电火锅是火锅食材店充值送的，大一些的锅是我网购的。有时候丈夫工作忙，我一个人在家，用小电火锅煮方便面的同时加点火锅食材一起煮，很美味。”火锅食材店是李鸣铭经常光顾的地方，虾滑和各类肉丸是李鸣铭的最爱，她丈夫则喜欢吃牛羊肉卷。

在宿城区月亮城锅圈食汇火锅烧烤食材超市，售货员张女士正在为顾客结账。在店内，最醒目的就是一排冰箱和冷藏柜。在冰箱内，厚切肥牛、雪花肥牛等各类肉卷有序摆成一排。冷藏柜则摆放着一排新鲜蔬菜，蔬菜被分为单独小包装，都是洗净、切好后包装的，可以直接下锅。调味用的蒜末、香菜碎和葱碎也都分门别类地放在小盒子里。一盒蔬菜价格2元到5元，小盒调味菜价格1元或2元，前来购买的市民络绎不绝。

家住宿城区的邱素梅女士53岁了，女儿也已出嫁。对于邱素梅来说，为女儿回家准备的火锅则需要“慢工出细活”。

“我年龄大了，这些需要长时间制作的菜，我喜欢用电饭锅。我现在用的这个电饭锅只有一个按键，按下去是加热，拨上来就是保温，我觉得挺好。”邱素梅喜欢把猪骨头上的肉煮烂，在这个过程中加入少量姜片和盐调味，然后全部取出来。接着，过滤掉骨汤表面的油花和浮沫，将骨头和一小碗骨汤重新下锅加水熬煮，这就是邱素梅的“秘制锅底”。

豆腐、冬瓜、海带、鹌鹑蛋，是邱素梅为孩子们准备的配菜，“孩子们之前说过清汤锅底比炖骨汤方便，我也尝试过，觉得还是更喜欢自家炖的骨汤，再放一些大白菜或者菊花菜，很鲜美。”邱素梅说。

年轻人生活忙碌，吃火锅追求方便快捷，老一辈人吃火锅喜欢“家的味道”。小火慢煮的锅底热气腾腾，配菜种类齐全，一家人围坐在桌子边，这就是幸福的光景。

宿迁离大雪飘飘的日子还有多远？

记者从宿迁市气象部门了解到，“大雪”是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节开始，至此，天气越来越冷，下雪的可能性增大。与小雪节气相比，这里说的“大”，未必是降雪量增大，而是降雪概率增大。宿迁市气象台台长庞礴称，大雪节气和气象上的大雪并没有必然联系，节气是古人根据生活经验总结而来的，大雪的意思是说到了这个节气，下雪的概率更大了。

宿迁市气象部门统计了近年来全市下大雪的数据，下大雪的日期分别为：2020年2月15日、2020年12月29日、2019年1月30日、2018年1月4日，也就是说，想看大雪飘飘还需等一等。

从今年12月上旬来看，并不会出现降雪天气。预计本旬降水量较常年同期正常略偏少；旬平均气温2℃至4℃，较常年同期偏低1℃至3℃，旬极端最高气温10℃左右，预计本旬多云天气为主，预计本旬空气污染气象条件1至3级，空气质量以良为主。

气象专家指出，最近天气寒冷，市民要注意御寒保暖。如果要外出，重点护住头、胸和脚三个部位，对于颈椎不好的人，要穿高领衣服、戴围巾。此外，大雪节气里“进补”也可提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。还可适当吃含铁元素和碘元素的食物，如牛肉、羊肉、黑木耳、大枣、乳制品、海蜇等，有助于提高御寒能力。（王艳珅 丁遥）