除了营养价值 葱还具有药用价值

提到葱，很多人会想到“煎饼裹大葱”，葱的独特味道，让我们在很多点菜场合，都能听到“不要葱”的备注。都认为葱和“阳春白雪”扯不上关系，其实，不然。

“红酥手，黄滕酒。满城春色宫墙柳。”这句诗出自陆游的《钗头凤·红酥手》，让人仿佛看到了古代女子柔软美丽的双手，而在诸多古代诗词中，形容这女子美好双手的，正是这“葱”。例如“耳著明月珰，指如青葱根”“箸点歌唇，葱枝纤手，好个卿卿”“翠阴曾摘梅枝嗅，还忆秋千玉葱手”。所以，葱是“下得了厨房，上得了厅堂”，不仅形容美，甚至还有着一些小清新的意味。

“葱”为“春”的谐音，又可引申为“匆忙”的“匆”，含“来去匆匆、岁月如歌”的意思。 谈及青葱岁月，过来的人，往往都是怀着致敬青春的感情，喉间哼唱着那首最熟悉的歌，往事一幕幕在眼前，低头见初心，抬头方能继续前行。

“葱”，亦是如此。

生长在淳朴的土地里，青春长成的时候，甘于做佳肴美食的小配角，千百种菜名，不曾见它的名字。关于葱的原产地，有两种说法：西伯利亚和中国，但葱在中国的栽培历史，已经有3000多年了。16世纪，葱经由丝绸之路，从中国传入欧洲，传入美国，而今很多国家的葱，都是引进自中国。中国人的每一顿饭，基本上都不能缺少了它，有着很高的营养价值和药用价值。

食用功效

葱，一名芤，一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎。葱“和事草”的雅名，在宋代陶谷《清异录·和事草》中这样记载：“葱和美众味……所以文言曰和事草。”

葱合羹众，可见其在吃食中的不可或缺。葱含有蛋白质、脂肪、维生素、果胶等，葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。

葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可促进食欲，并有杀菌作用。

葱同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，有提高恢复疲劳的作用。

预防老年痴呆：舒张小血管，促进血液循环的，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

强身健体：吃葱不偏食，保持营养的摄入均衡。

防癌抗癌：可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

治疗感冒：大葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到 发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

药用功效

用百合科植物葱的鳞茎，采挖后切去须根及叶，剥除外膜。可以治伤寒寒热头痛，阴寒腹痛，虫积内阻，二便不通，痢疾，痈肿。注意表虚多汗者忌服。

《中华本草》中大家对于葱白生姜红糖水治疗风寒感冒都略有了解，葱白治疗风寒感冒，还有辅助的外用方法，如下：

取葱白、生姜各半两，食盐1钱（3g），捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心（前胸、后背、脚心、手心、窝、肘窝）一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日可完全恢复。

注意事项

一般人群均可食用，但以下四类属于禁忌人群：患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；葱对汗腺刺激作用较强，体味重的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；在服用中药或中成药的时候注意遵循医嘱是否要求“忌葱”。

在食用葱的同时还要注意把握量和共食食物。古籍有“薰辛害目”的记载，是指过多食用荤辛刺激性的食物，会影响眼睛，所以注意食葱适度，不可过食。葱还不可与蜂蜜同食。（李玥）