每个水果都要过“五关” 食安山东”建设已渐入佳境

“每个水果都能做到来源可溯、去向可追、质量可查、责任可究”“每一片茶叶从种植、加工，再到包装、销售，系统通过整合多环节信息实现了二维码全链条溯源……”近日，记者随2021“食安山东”媒体行来到临沂、日照两市，实地采访了当地食品安全情况，真实感受到百姓的“舌尖安全”得到了进一步保障。

临沂嘉兴水果批发市场里买者卖者云集，江苏一位水果批发商告诉记者，在这里批发水果放心，有全程可追溯的质量安全管理体系。临沂高新区马厂湖综合执法大队的惠瑞民说，这里实行“五项制度”，即驻场监管制度、“快检+互联网”制度、定量监督抽检制度、扫码追溯制度、日常检查制度，涵盖了车辆入场、样品检测、水果交易等，每个水果要过“五关”。目前，像嘉兴水果批发市场一样全面落实了“五项制度”的农批市场，在临沂市已有6家。

临沂的“菜篮子”不仅过“五关”，临沂市市场监管局副局长孙思权说，省市场监管局搭建了统一的食用农产品集中交易监管平台，农批市场入场销售者一次性注册，赋予销售二维码，所有产品交易通过扫码完成，实现各市场产品交易及检测处置数据实时上传。同时，组织市场开办者、入场销售者全部使用“山东菜场”APP，通过张贴公示二维码等方式，完成软件连通并数据接入，实现“来源可溯、去向可追、质量可查、责任可究”。

记者在日照市莒县横山天湖绿茶种植基地看到，近千亩有机茶园里，一丛丛深绿色的茶树展现出勃勃生机。横山天湖负责人介绍，种茶的土壤要经过改良，让土壤里的有害物质充分释放；茶园周边没有任何污染，土壤、水质、空气全部符合高标准要求；在茶树栽培过程中，不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂，保证原料茶叶的高质量。另外，他们的茶也加入了市场监管部门的二维码全链条溯源，从茶叶种植、加工到包装、销售，一目了然。

日照市市场监管局副局长丁来余介绍，目前全市的系统溯源已经实现由生产环节向鲜叶收购环节延伸，已归集全市37个涉茶乡镇766个村36980户茶农信息。截至11月25日，溯源系统已归集3674条鲜叶购进记录、3317条鲜叶加工记录、9081条干茶销售记录，涉及鲜叶总量757165千克、干茶总量106021千克、销售总量29726千克。溯源系统减轻了传统手工记录的工作量，可直观地反映出茶叶产量、订单量等数据，帮助调整企业生产、销售策略，而溯源系统通过对各个环节的规范、预警，能够将生产过程中的风险降到最低，当发现产品质量问题时，也可迅速查找到问题源头。

此次的“食安山东”媒体行采访活动还走进了食品安全生产经营企业、学校食堂、餐饮单位等。临沂金仕顿酒店的“4D+”厨房管理模式，日照市北京路中学的“互联网+明厨亮灶”，日照泰森食品有限公司的QA（质量保证）、QC（质量控制）等，让人感受到“食安山东”建设已渐入佳境。（杨润勤 陈萍）