衡阳茶山坳镇复兴小学校长成小运：办良心教育 筑绿色校园

中国食品安全网讯（凌惠衡 高慧浈）“办食堂是一个良心工程，只有让学生和家长满意，才算是完成了目标。”

复兴小学校长成小运 凌惠衡 高慧浈 摄

1999年，还是青年的成小运来到衡阳市茶山坳镇复兴小学任职，二十余年光阴飞逝，他对学校的感情与日俱增。走马上任校长以后，成小运仍然不忘其“办好学生食堂”的初心，把这所两百多人用餐的农村小学食堂办得有模有样。

创建于1950年的复兴小学距今已有71年历史，学校坐落在衡阳市珠晖区茶山坳镇皇桥村，附近有两个省级贫困村，目前就读学生278人，用餐人数248，其中多为留守儿童。为了守护孩子身体和心灵的健康成长，成小运带领的复兴小学以食品安全工作为基础，将良心教育融入到日常的每一份工作中去。

多个方面严格把关 用餐人数只增不减

管理学校食堂多年，成小运始终惦记着学生的营养问题，直至现在也不曾改变。“我每周都要审查一遍菜谱，不看不放心。”成小运表示，他除了检查菜谱是否符合学生身体健康成长的需要，还要求一周内不能出现同一道菜，保证学生对食堂饭菜的新鲜体验。此外，毒素存留风险大的四季豆、春季易发芽的土豆、农药残留问题严重的空心菜等，这些存在安全隐患的食材一旦被发现，成小运会将其从食谱中删去，换成更加健康稳妥的菜品。

食品原材料是食品安全的根本。复兴小学因地处偏僻、不易采购，便直接与配送公司签订合约，要求对方每天早上配送新鲜的食材到校。校方安排专人检查配送食材，将不符合学校标准的食材退回，再按照“当天菜当天用完”的原则进行操作。此外，该校的米、油、粮食等粮油类物品会在每周末统计消耗量，并于次周一统一补充，防止物品囤积导致发霉、变质。

据悉，复兴小学历史上最多时有近五百多个学生在校就读，现因地理位置的原因生源流失严重。即使如此，该校的校内就餐人数仍然只增不减。学校食堂只能容纳两百人，因就餐人数始终高居不下，学校只能采用错峰就餐的方式保障学生就餐质量。“家长都觉得学校伙食太好了，对我们很放心，其中很多都是强烈要求在校就餐。”成小运笑着说。

陪餐保障良心服务 家校共护食品安全

复兴小学离市区较远，大部分老师都住在学校宿舍，和学生同吃同住。为彻底落实陪餐制度，每到就餐时间，复兴小学的班主任、副班主任会带着学生去食堂就餐，校行政人员必须轮流陪同。陪餐制让成小运有更多机会了解学生的想法，“通过陪餐的方式及时调整菜品方向，也能督促相关工作人员更好地为学生服务。”

为保证学生吃得健康，复兴小学早在十年前就关闭了校内的小商店，避免了方便面、“麻辣条”等“垃圾食品”对学生身体造成不良影响。学校多次举办主题班会和相关的主题宣讲活动来宣传“三无食品”的危害性，并及时向有关部门反映学校附近的商店和小摊小贩情况。复兴小学定期举办“拒绝零食进校园”活动，禁止学生携带除牛奶、水果外的零食进校。校内人员放学后去商店附近值班，限制学生购买有害食品。此外，校方还会在家长会中积极和家长沟通，建议家长严格把控学生在家的食品安全情况。

劳动实践助力成长 创建阳光绿色校园

校内学生在绿荫下玩耍 凌惠衡 高慧浈 摄

为了让学生亲身体会到粮食来之不易，成小运开辟了一块15亩的农场作为学生的实践基地，定期举办秋收节，和学生一起播种、采摘萝卜、柚子、白菜、桃子等农作物。除了这些，复兴小学会定期举办农作物尝鲜会，让学生在专业人士的指导下亲手烹饪，并品尝自己做出来的食物。成小运认为：“这些活动不仅可以锻炼学生动手能力，还能加强学生自信。更重要的是，通过寓教于乐的方式，让他们从心底里珍惜粮食。”

教学楼旁边的实践基地 凌惠衡 高慧浈 摄

2020年，复兴小学参加了市教育局举办的“劳动实践”比赛，作为唯一一所农村完全小学参赛的复兴小学表现惊艳，一举获得了一等奖。此外，复兴小学还被评为“湖南省级劳动示范基地”。“农场种植需要成本和人手，但学校经费困难。为了长期把这块宝藏土地利用起来，学校向上级申请资金支持，希望得到重视。”成小运满怀希望地说。

二十余年风雨不改，成小运与复兴小学就像巨树一样扎牢在茶山坳镇这片土地上，立根于农村教育，为当地学生健康成长遮风挡雨。