当菜变得“有文化” 《诗经》中的蔬菜有多美

本报讯 (李傲) 北京世园会开幕已有月余，其中中国馆“天地人和”展厅以甲骨文、《诗经》中的植物等为素材，展示人与自然和谐共生的科学自然观，将中国文化与园艺植物巧妙地结合在一起。下面就让我们看看古时候有哪些蔬菜，在《诗经》里又是如何描述的吧。

《邶风·谷风》里有这样的诗句，“采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。”翻译过来为：采摘芜菁和萝卜，难道要叶不要根？往日良言休抛弃，到死与你不离分。诗歌中提到的“葑”即现在的芜菁，它的块根熟食或用来泡酸菜；“菲”即现在的萝卜。芜菁、萝卜均为十字花科植物，是古老的栽培植物，中国亦栽培已久，《诗经》《尔雅》中均有记载。

《鲁颂·泮水》里写道，“思乐泮水，薄采其芹。”表示，兴高采烈地赶赴泮宫水滨，采撷水芹菜以备大典之用。诗歌中提到的“芹”即现在的水芹，很为常见。水芹为伞形科植物，多年水生宿根草本植物，原产于亚洲东部，在我国广泛分布。

《豳风·七月》记载，“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭韭。”十二月凿冰冲冲，正月搬进冰窖中。二月开初祭祖先，献上韭菜和羊羔。“韭”即现在的韭菜，是百合科植物，分株力极强，原产我国，生熟皆可食用。不过《诗经》时代，韭菜是少见的名贵蔬菜，仅在祭天祀地、供祖拜宗时才出现。

《小雅·采菽》里的“采菽采菽，筐之筥之。”又是何意呢？即采大豆呀采大豆，用筐用筥盛。那么这里面的“菽”就是大豆了，大豆为豆科植物，原产于我国，既做粮食用，也做蔬菜用。

除了上述现在常见且广泛栽培的蔬菜外，还有许多野菜。例如，《邶风·谷风》里的“谁谓荼苦，其甘如荠”，其“荠”就是现在的荠菜；《诗经·卫风》中“自伯之东，首如飞蓬”，这里的“蓬”是指蒲公英。

《礼记·礼运》云：“饮食男女，人之大欲存焉。”吃是我们生活中的一大要事，在吃的过程中，我们也要更多了解吃的历史和文化。新京报乡村频道愿与您一起，吃得精致，吃得明白。