让苹果“脱下外套”回归最初的味道

“入口甘爽，风味醇正，是自然的苹果味道！”近日，在山东土地集团荫子有限公司苹果种植基地内，树上一个个没有套袋的苹果吸引了众人的目光，大家品尝后感叹这些充分沐浴了太阳的“阳光果”更有天然的味道。

连日来，全国农业技术推广服务中心在山东省荣成市开展全国果树绿色高效生产技术培训，70余位各地农技推广人员、果树龙头企业代表和果树种植大户等参加了培训，通过授课和实地观摩学习苹果免套袋优质高效生产技术，对免套袋苹果赞不绝口。学员们纷纷表示，该项技术具有省工省力、节约成本、提质增效、生态环保等突出优点，在我国苹果主产区有广阔的应用前景。

苹果是人们喜食乐享的水果之一，在水果市场上颇受欢迎。我们常见的苹果是如何种植和管理的呢？

目前，我国市场上绝大部分苹果是经过一个长时间系统的标准化栽培和管理过程，并且为了提高果实外观品质和安全质量以及防虫防病防污染需要，苹果主产区普遍应用套袋技术。

但是套袋技术存在一定弊端。“我国苹果套袋栽培技术起始于20世纪90年代。苹果套袋在降低农药残留、改善果面质量和提高商品率上发挥了巨大作用。”全国农技中心首席专家李莉告诉记者，然而苹果套袋栽培技术也带来增加用工和生产成本、降低果实内在品质等突出问题。

“虽然苹果套袋生产有很多的好处，但苹果袋需要人工一个一个地套上去，快成熟时再一个个地摘下来，人工耗费非常大。”国家苹果产业技术体系专家、山东省果树研究所研究员王金政告诉记者，在工人套袋的过程中，需要不断地爬树爬梯子，劳动强度高，操作过程危险，使用后的果袋也会带来资源浪费和污染问题等。

针对我国苹果套袋栽培用工量大、成本高、品质下降的突出问题，全国农业技术推广服务中心、山东省果树研究所、山东省果茶技术指导站系统开展了苹果免套袋栽培主要病虫害防控及果实外观品质提升技术研究，研发集成了苹果免套袋栽培高效防控技术体系，正在全国苹果重点产区示范推广。苹果免套袋优质高效生产技术入选了2020年农业农村部十大引领性技术。

王金政告诉记者，苹果免套袋优质高效生产技术可以让果实生长发育和果实管理回归自然。苹果有了充足的光照条件，叶片光合效率和光合产量大幅度提高，果实含糖量可以提高1.5-2.5度，风味更足，口感更好，被称为“阳光果”，颇受消费者青睐。

据介绍，该项技术先后在山东烟台、威海、泰安、日照以及陕西洛川等苹果主产区建立集成示范基地12处，累计面积达1.2万余亩，示范效果良好，虫果率控制在0.5％以下，病果率1％以下，果实外观品质等同于套袋果，内在品质优于套袋果。

据已有的实践数据测算，不套袋苹果每亩节省人工成本60％左右，亩均节省纸袋成本1000元左右，新增纯收益3000元以上。在减少用工、降低生产成本的同时，更能大幅度提高苹果内在品质，减轻生理病害。

在山东莱州琅琊岭生态园苹果种植示范基地内，可以看到果园内迷向丝、诱捕器、杀虫灯等防虫设备齐上阵，目的是消灭果树上的害虫。

“无袋栽培的核心是在确保果品食用安全的基础上，提高果实外观品质和降低病虫果率。”威海市果树茶叶站站长王林军告诉记者，苹果免套袋技术关键环节是降低农药残留、提高果实着色度和降低病虫果率。虽然目前苹果栽培中普遍采用套袋技术，但是随着无袋栽培技术逐步走向成熟，套袋栽培面积将会逐步减少，无袋栽培最终将再次成为苹果生产中的主要栽培方式。

那么，苹果免套袋对于品种和技术有什么要求？“苹果免套袋生产并不是简单的生产方式的回归。”王金政介绍，苹果免套袋在栽培技术上要选择品质优、上色快、着色度和光洁度高，抗病、抗逆性强的中晚熟优良品种。

在药剂选择上，要选用安全、不影响外观品质的生物源、矿物源、植物源药剂和高效、低毒、低残留农药，采用绿色生态病虫害防控技术。同时，通过高光效树形与整形修剪技术以及果实着色优化提升技术，保证果实生长发育期间获得充足的光照，促进果实着色。

“苹果免套袋是对现行苹果生产方式的重大变革，可以有效解决规模化果园管理用工量大、投入成本高、机械化水平低的发展瓶颈，具有广阔应用前景。”李莉表示，当前我国亟须为苹果产业高质量发展提供现代化引领技术和示范模式，为果农增收提供技术保障。

李莉认为，苹果栽培已从传统的千家万户分散经营型种植模式，转型到目前的规模化现代化果园生产模式，免袋栽培技术可以大幅度减轻劳动强度、降低生产成本、提高苹果产量和内在品质，符合现代果业生态环保要求和人们对苹果内在品质的追求，对于促进农民增收致富、产业提质升级具有重要意义。

虽然免套袋苹果具有更加优异的口感、风味品质和天然香气，也可以提升果实的硬度、糖度，节省人工、纸袋费用，但有些品种不套袋后果面粗糙、颜色更深，外观品质差，影响市场销路。

“我们在调研中发现，免套袋苹果绝大部分果形均匀、果面光滑、无果锈，外观品质预期良好，但部分不套袋苹果，由于受到风雨侵袭或者管理不当，虽然果形正常、内在品质良好，但外观品质会有所下降。”李莉告诉记者，免套袋苹果需要解决外观着色问题，打通市场销路。

据介绍，市场销售中，大部分生产者因为果面色泽和光洁度差而被收购商压价，部分甚至压价25％以上。少部分生产者以“阳光果”“野生苹果”“丑苹果”作为卖点销路顺畅，但是能否得到销售者和消费者的双重认可，还有待进一步观察。

“苹果免套袋优质高效生产技术需要解决外观着色、病虫害防控以及果品安全等关键问题，进一步改善果园生态环境，减少病虫率。”王金政告诉记者，免套袋技术需要在系统技术的集成与示范、生产技术的推广与培训以及市场培育与开发等方面多做工作。

王林军表示，果农对套袋栽培已经产生高度依赖，推进无袋化栽培，必须要解决思想认识和技术操作上的问题。

当前，我国需要继续加大苹果无袋栽培技术的研发力度，根据品种和区域优化技术体系，生产出安全美味的苹果产品，同时引导消费者转变思想观念，扩大免套袋苹果的消费市场，促进生产者积极主动选择无袋化栽培。

同时，要加强国际间技术交流与合作，加大苹果无袋化栽培的示范推广力度，在全国各主产区建设一批高标准、现代化无袋栽培苹果商品基地，加快推进苹果无袋化生产发展进程。（王田）