长三角大闸蟹进入供销两旺季 品质蟹价格上浮

长三角进入大闸蟹消费旺季。20日，记者经过多方采访得知，长三角大闸蟹供销两旺，个头大、品质好的5两以上公蟹、4两以上母蟹价格比去年有所上浮。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣向记者介绍，今年国庆节假期江苏螃蟹消费量达300吨。入秋以来，个头大、品质好的蟹价格同比上浮了20%左右。小蟹的价格与同期保持持平。

南京青奥城建设发展有限责任公司旗下酒店有关负责人表示，往年，第一批成熟的母蟹通常在中秋节前后上市，但因为今年夏季气温高，大闸蟹成熟度低，中秋时市场供给量低。从南京高淳固城湖大闸蟹供应商给出的价格来看，9月大闸蟹价格同比上涨了5%至10%。

盒马水产采购李子涵表示，今年中秋前由于产地高温，螃蟹成熟度低，符合出货标准的蟹非常有限，大闸蟹的售价明显高于去年，达到近几年来的峰值。塘蟹因近几年养殖规模与产量的提升，价格与普通湖区蟹相近。区别于塘蟹，湖蟹显得更为稀缺，价格更贵。

今年，大闸蟹线上消费热度不断攀升。大众点评数据显示，近期大闸蟹线上预订量同比大幅增长，苏州、上海、杭州等地成为大闸蟹消费居前的城市。

通过“本地供给+即时配送”，即时零售为消费者提供了外卖式配送大闸蟹的选择。据美团统计，近期江苏大闸蟹“外卖”销量同比增长近70%，南京、苏州、无锡、常州、徐州，是江苏购买大闸蟹“外卖”最多的城市。

在大润发水产总监尹桐看来，今年，大闸蟹消费的家庭聚餐场景变多。消费者对大闸蟹产地、品质的认知逐年提升，因此，今年更多人选择购买有产地属性的大闸蟹。此外，蟹黄酱等周边衍生商品销售呈现快速增长。

大闸蟹吃法也不断翻新。南京青奥城建设发展有限责任公司旗下酒店有关负责人表示，目前大闸蟹主流做法仍是清蒸，花雕醉蟹、灌蟹汤包王、螃蟹鲫鱼锅等创新菜受到食客欢迎。清炒蟹粉配法棍面包、甜品蟹虾香芒慕斯等，也受到不少尝鲜客的垂青。(朱晓颖)