关注水产品营养与健康 助力水产预制菜品打造蓝海

中国食品安全网讯（王汉章）6月11日，由中国渔业协会、福州市人民政府、福建省海洋与渔业局主办，福州市海洋与渔业局、中国渔业协会水产品营养与健康专家委员会承办的“2022慧吃渔-第四届慧吃渔营养与健康创新论坛活动”，在慧吃渔网络平台同步进行直播。

此次论坛活动，本着助力水产品预制菜产业发展，激发水产品健康潜力的宗旨，邀请了来自中国营养学会、中国疾控中心营养与健康所、中国药膳研究会文化建设专业委员会等机构的权威专家，从全民营养健康需求中水产品的重要性、水产品预制菜食养功效如何开展研究、水产品预制菜的品牌建设如何利用与发挥营养优势等多方面进行分享与研讨。

慧吃渔·渔博会福州现场连线 主办方供图

王清印理事长：推动水产品精深加工和消费市场发展

中国水产学会理事长王清印先生出席活动，并致开幕词。致辞中，王清印理事长表示：本次论坛活动就研究和宣传的水产品营养价值功效，满足消费者对优质安全水产品的消费需求，深入开展交流和研讨，必将有助于推动我国水产品精深加工和消费市场的发展。

王清印理事长致开幕词 主办方供图

陈伟教授：会烹，会选，会看标签——给予水产预制菜厚望

之后，中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任、中国营养学会临床营养分会主任委员陈伟教授，为大家做了《“中国居民膳食指南2022”助力水产品改善健康》的主题分享，详细阐明了水产品在膳食指南中对于“防慢病 ”“提升身体免疫力”等方面的积极作用。

作为中国渔业协会水产品营养与健康委员会专家，陈伟教授也一直致力于水产品营养与健康的研究与推广工作，并对水产预制菜品助力人民健康的表现给予高度重视与期待，希望能够带领中国渔业协会水产品营养与健康专家委员会全体同仁一起，与水产类专家及机构一起开展更多的研究工作。

陈伟教授发言 主办方供图

张晋教授：水产预制菜与“食疗药膳”的中医渊源

中国中医科学院西苑医院治未病中心主任、中国药膳研究会文化建设委员会主任委员，张晋教授从中国传统“食疗药膳”“药食同源”中的水产品为切入点，进行了《中国药膳及水产品的食养作用》主题分享。

同时分享了中医经典《随息居饮食谱》中，关于优质水产品对于不同预制方法，所产生的不同功效，其中重点介绍了大黄鱼鱼鳔的在中医药膳中的作用。张教授的分享，为水产品食养预制菜的创新与发展开拓了思路。

张晋发言 主办方供图

中医经典中的水产品药膳 主办方供图

高超教授：水产品预制菜的健康密码

中国疾控中心营养与健康所、中国营养学会营养与保健食品分会委员，高超教授则从专业营养知识与健康层面，为水产预制菜品的发展提出了宝贵的意见。

高超教授发言 主办方供图

开发健康的水产品预制菜 主办方供图

窦攀教授：鱼类在人类健康中的作用

中国营养学会理事、北京大学第一医院临床营养科副主任医师，窦攀教授从印度、中国等历史神话故事中，张志和等诗人的美好诗词中，描绘出了一幅长幅渔文化画卷。

而后，从对比水产品与其他谷物等食物的营养对比，归纳出水产品低热量、高蛋白，富含不饱和脂肪酸的优势。

同时，又介绍了非物质文化遗产的“传统地中海膳食模式”中，归纳出水产品独有的营养与健康，对人类健康的重要作用。

窦攀教授发言 主办方供图

刘砚菲：年年有鱼是文化，天天有鱼是健康

中国渔业协会水产品营养与健康专家委员会秘书长、中国渔业协会慧吃渔品牌负责人——刘砚菲女士做了《慧吃渔·探寻水产品消费升级密码》的专题分享。重点介绍了中国渔业协会慧吃渔系统的作用与职责，更从营养与健康角度为大家解析了水产预制菜品的发展契机和未来发展，同时介绍了慧吃渔即将推出食养主题预制菜的计划。

中国渔业协会水产品营养与健康专家委员会秘书长、中国渔业协会慧吃渔品牌负责人刘砚菲发言 主办方供图