中国食品安全网讯(记者彭东海)11月7日,“中国黄酒之都 传承国粹经典”2022中国(绍兴)黄酒发展大会在绍兴世茂皇冠假日酒店隆重举行。
中国酒业协会理事长宋书玉,绍兴市政府副市长、上虞区委书记鲁霞光,中国酒业协会副秘书长刘振国,中国工程院院士吴丰昌,故宫博物院原副院长、北京鲁迅博物馆馆长李文儒,科技部农村科技司原副司长王喆,中国环境科学研究院副院长席北斗,国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健,浙江工业职业技术学院校长毛健卫,陕西师范大学教授、百家讲坛主讲人于赓哲,南阳市人大常委会一级巡视员刘荣阁,江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理徐东良,恒力集团副总、苏州同里红公司总经理乐军以及来自全国各黄酒产区政府领导、全国各地黄酒企业代表、经销商代表、媒体代表等出席会议,论坛由中国酒业协会秘书长何勇主持。
共谋产业发展新篇
鲁霞光在致辞中指出,随着中国消费市场升级,酒类消费品逐渐向健康化、高端化、年轻化方向发展,黄酒产业凭借其独特的优势正迎来千载难逢的发展机遇。今天各位业内专家共聚一堂,在黄酒文化、品牌培育、酒旅融合等方面共商对策、共谋未来,助力黄酒产业实现更高质量发展。绍兴市将以本次大会为新的起点,进一步强化振兴黄酒产业的紧迫感与使命感更好发挥原产地优势,秉持工匠精神、传承千年工艺,讲好黄酒故事、做好黄酒产品,让更多的人认识黄酒、了解黄酒、爱上黄酒。
宋书玉以“求索行不止 超越向未来”为主题进行主题演讲。他指出,近年来,乘着全球经济一体化进程加快与中国“一带一路”倡议开花结果的东风,古老的丝路正在不断焕发新的生机与活力。全世界人民对东方文化、华夏文明的向往。独特的酿造技艺,独特的风味特色,特有的文化符号正是黄酒的春光无限。我们可喜地看到在龙头企业古越龙山、会稽山、女儿红的引领带动下,鉴湖酝佳酿,越酒行天下。东浦黄酒小镇的修缮、中国黄酒产业高峰论坛与绍兴黄酒节的相伴而行、黄酒衍生品的不断研发……千年古酒正在不断酝酿出新的芳香。
绍兴酒的明天就是中国黄酒的未来,文化兴产业兴、品牌兴产业兴、产区兴产业兴、黄酒是中国的,更是世界的。中国黄酒之都,传承国粹经典。今天黄酒产业已踏上复兴之路,古老的黄酒正在谱写新的传奇。我们期待中国黄酒产业以此次大会为新起点,引领和推动黄酒产业开创绚烂多彩、九州飘香的发展新篇。
点燃产业发展引擎
黄酒正以其香酝、味甜、柔和、醇厚、幽雅、丰满的风格惊艳着整个世界,让全球共品中国黄酒、共享中国黄酒、共爱中国黄酒。论坛主题演讲环节,权威专家学者们的智慧思维,为黄酒产业带来了别样的产业观察视点。
绿色产区,构建“双碳”时代黄酒产业清洁生产
会上,吴丰昌就《双碳时代—我国酿酒行业清洁生产与绿色产区构建》进行主题演讲。他指出,党的十八大以来,国家全面加强对生态文明建设和生态环境保护的领导,开展了一系列根本性、开创性、长远性工作。完成了污染防治攻坚战阶段性目标任务,使得生态环境明显改善,人民群众的获得感显著增强,但我国生态环境保护结构性、根源性、趋势性压力总体上尚未根本缓解,重点区域、重点行业污染问题仍然突出,实现碳达峰、碳中和任务艰巨,生态环境保护任重道远。
吴丰昌从人与自然、保护与发展的辩证关系,世界和中国环境保护发展的历程,新时代生态文明建设的新要求和面临的挑战,黄酒的主要废弃物,国内外典型案例实践分析与思考五方面进行了全面阐释,对新时代生态文明建设面临的问题和挑战提供智力支持。
鲁迅先生与黄酒文化
论坛上,李文儒在现场展示了故宫博物院的馆藏黄酒图片,畅游酒与文化的历史长河,仿佛穿越了时空。
千年以来,黄酒的香醇早已融入绍兴文脉,与绍兴历史和文化相辅相成,在无数绍兴孕育的文人雅士中,最闪耀的必然是鲁迅先生了。李文儒还带领大家从《鲁迅先生与黄酒文化》的故事中,领略酒与文化的魅力。
他指出,鲁迅散文集《朝花夕拾》里的《范爱农》、小说集《呐喊》里的《孔乙己》,小说集《彷徨》里的《在酒楼上》、杂文《魏晋风度及文章与药及酒之关系》都提到了黄酒。在绍兴,精神文化莫过于鲁迅,物质文化莫过于黄酒,鲁迅文化+黄酒文化、黄酒文化+鲁迅文化,两大品牌融合互动综合效应空间无限。
与优雅相伴——中国历史上的黄酒文化
黄酒素来被文人雅客所爱,把酒言欢、举杯对诗是优雅且浪漫的代名词,于赓哲以《与优雅相伴——中国历史上的黄酒文化》为题,让现场嘉宾在涓涓历史长流中感受黄酒的风雅。
于赓哲指出,中国黄酒酿造历史悠久,酿制技术独特,酿造方法与世界其他酿造酒有明显的不同。他从河姆渡与黄酒、河北省平山县三汲村中山王墓出土战国酒、西安西咸新区空港新城出土秦国酒等方面进行了系统阐释,并就冰镇酒器、祭祀之酒、兰亭曲水流觞、李白与酒、李清照与酒、爱情与酒、药之与酒进行了解读。
越酒行天下,元代以后,北方烧酒逐渐占据主流,而黄酒依旧在江南盛行,以绍兴为核心的江南黄酒产地逐渐成为天下黄酒的支柱。东汉会稽太守马臻围堤筑成鉴湖,为绍兴酒酿造提供了优质水源。宋代绍兴酿酒行业蔚为壮观。陆游在《上元雨》中就介绍了绍兴酒业盛况。明清之际,绍兴黄酒半天下,达到鼎盛。绍兴黄酒行销范围已遍及全国各地,有“越酒行天下”之说。
黄酒与民族文化自信
随着全球经济一体化进程的加快,东方文化逐步被世界关注、喜爱。黄酒作为中国文化最好的独特载体,独特的风味与技艺深深地吸引着大众的目光。黄酒自有历史以来也有药食同源的独特属性,也是备受中国人民喜爱的产品。
北京厚朴中医学堂堂主、厚朴中医创始人徐文兵在论坛上解读了黄酒与民族文化的密码。徐文兵指出,自古以来,以酒入药,作为药引黄酒治疗脾胃、筋骨寒湿,黄酒还可溶解植物、动物蛋白质,炮制药酒,在消费方面,要不断扩大以酒入膳、以酒入药、以酒入生活的消费理念,推进黄酒的高质量发展。
天下黄酒汇绍兴,绍兴是中国黄酒产业传承发展的核心产区、国内唯一的“黄酒之都”,在产业发展、产区引领方面起到了重要的引领作用,对黄酒行业的复兴和高质量发展起到了至关重要的示范作用。中国黄酒发展论坛就是要发掘黄酒产业未来的无限可能,聚行业之力,擎华夏文化之旗,携手同行,共迎黄酒产业新开局,共谱黄酒文化新篇章。