河南省舞阳县多举措助力高端白酒提档升级

近年来，各大酒企纷纷加入对酒用原粮的研究当中，寻求产品与价值再提升的路子。针对产区生产特色原粮这一根本，舞阳贾湖酒业在贾湖田园综合体的酿酒原粮基地，种植不同类型的高粱，试图通过酿酒专用粮的筛选、酿酒工艺研发和成果应用，认证“贾湖酒业高粱生态原产地”，进一步为贾湖酒业优质产品赋能。

2020年河南省农业科学院与舞阳县签约，共建“现代农业科技综合示范县（舞阳）”项目，省农科院特色杂粮研究团队针对舞阳贾湖酒业酿造工艺对酒用高粱品质需求，培育和筛选专用酿造高粱新品种，协助建立酿酒原料生产基地，促进当地种植结构调整，挖掘舞阳县高粱旅游、健康、文化等功能，推动科技、人文等元素融入高粱产业，打造贾湖酒业高粱种植示范参观基地，强化贾湖酒企发挥引领示范作用，为酒业集团提供优质粮源为目标，开展从原粮生产科研、大面积示范到酒业产品研发的全产业链工作。

贾湖酒业对酿造原粮高度重视，根据酒业集团建立稳定的优质粮源基地的愿望，项目组针对当地的生态条件和轮作倒茬模式，建立舞阳县高粱绿色发展体系，推广高粱精量播种技术，专用肥和专用除草剂使用技术，适合当地不同播期、不同茬口高标准原粮高效生产技术筛选，农机农艺配套技术，病虫草害绿色防控技术，集成了团体标准《酿造高粱机械化生产技术规程》一套并大规模示范，实现品种、技术与生产“零”距离对接，促进优良品种和先进实用技术的推广。项目组和企业一起探索创建具有舞阳特色的农技推广、酿酒原粮生产、植保服务和配方施肥四大体系，加强科技支撑和绿色栽培技术集成创新，为指导舞阳县绿色高粱生产提供个性化技术服务。

三年来，项目组在舞阳县贾湖酒业原粮基地，建立酿造高粱全程机械化绿色生产高效示范方，核心示范3000多亩，主要做法是采用省农科院新近选育和推荐的高粱新品种、有机生态调理肥、病虫害防控、微生物菌剂（枯草、地衣芽孢）等综合生产技术，实现了高粱生产全程机械化和农机农艺配套技术，解决了当地高粱生产中的“产量品质得不到保障”问题。产量和品质远远高于当地种植大面积推广的品种。在良种良法配套、农机农艺融合的情况下，优质高粱新品种抗逆性强、酿造品质高的特征得以充分表现，尤其是经历了2021年罕见的涝渍灾害不减产，2022年又经受住了严重高温干旱的考验，两年大面积示范，现场测产均超过900斤（943.9斤和983.8斤），并且依然能够保证酿酒原粮的品质，逐步带动酒业原粮生产步入农业绿色发展轨道。

通过新品种、新技术的示范推广，贾湖酒业原粮品种进一步优化，粮食产量质量、效益和竞争力进一步提升。三年来，院县共建项目架起了从科研院所到田间、到企业生产一线的桥梁，也为舞阳县酒用原粮生产搭建起科技支撑的平台。成功协助贾湖酒业创建富平春酒优质原粮品牌基地，初步打造出以舞阳县为核心辐射周边地区的高粱产业带，促进舞阳县高粱产业化发展。

下一步，舞阳县政府、农业农村管理部门、贾湖酒业等将围绕乡村振兴，与省农科院优势专家团队把优质的科研成果与舞阳的农业资源和产业升级有机结合，尽快推动产学研合作和科技成果落地转化，拉长产业链条，助推一、二、三产业融合，提高当地农业可持续发展能力。

三年合作期间，项目团队还协助酒厂联合开展高粱籽粒酿酒品质特性及其配套工艺研究，以高产优质的高粱原料酿造高品质白酒，以乙酸乙酯产量为评价指标，通过优化清香型白酒发酵工艺条件，改善贾湖酒业高端白酒提档升级，为产品赋能，使酒体口感的塑造更灵活，在“十四五豫酒行业的振兴”目标指引下，贾湖酒业将在快速健康发展的快车道上奋力前行。（李丽）