夏季高温 路面“烤牛排”可能引起食源性疾病等风险

3厘米厚的牛排，腌制后真空封口，中午放在地面两三个小时，就成一道美味……近日，福州和全国多地都出现高温天气，体感最高可达40℃，地面温度更是突破50℃。在这样的高温天气中，不少人想出了一个烹饪美食的奇怪方法，用室外高温烤肉吃。这样的肉，到底能吃吗？7月13日，记者采访了有关专家。

近年来，每遇高温天气，就有人尝试在马路上摊鸡蛋、汽车上烤虾……国外甚至有人在高温天气下用汽车引擎盖烤牛排吃，视频里看起来食物焦香可口，也引得不少人跟风模仿。

接受采访的福州市第一医院急诊内科主任江金锋副主任医师告诉记者，这样的食物不建议食用。

江医生说，高温天气地面温度再高，一般也不超过60℃。肉类表面晒熟了，内部不一定熟，而且20℃~50℃十分适宜部分肉类细菌繁殖。因此食用这样的食物，可能带来感染寄生虫和食源性疾病等风险。鸡蛋等食物容易被沙门氏菌污染，未煮熟的海鲜可能有副溶血性弧菌，吃了这些食物，都容易导致急性胃肠炎。此外，真空包装在太阳暴晒下，有可能会分解有毒物质。

他介绍，夏季是食源性疾病高发季节，即便是在厨房里，也建议食物要彻底加热，煮熟煮透。（蓝秀楠　陈丹 何丹妮 文璇）