冷冻鸡肉质检有了团体标准 推动其优质优价、高质量发展

为推动冷冻鸡肉优质优价、肉鸡产业高质量发展，日前，郑州商品交易所（以下简称郑商所）主导研发的鸡肉恒温水浴解冻设备正式获得国家知识产权局授权的4项实用新型专利证书和1项外观设计专利证书。6月6日，郑商所主导制定的《水浴解冻法测定冷冻鸡大胸肉解冻失水率（T/HN-SPXH000.001-2022）》团体标准经河南省食品科学技术学会审核发布，并于6月7日正式实施。

此前，冷冻鸡肉解冻质检难题长期影响着肉鸡产业标准化发展。“冷冻鸡肉产品在生产、流通过程存在人为加水的情况，而且市场缺乏冷冻鸡肉解冻质检规范，企业只能按自有标准进行检验。”双汇集团采购总监李静告诉记者，单个样品解冻检验时间在15小时以上，每年检验近1万批次产品，消耗大量人力物力，还经常由于卖方不认可质检结果发生质量纠纷。

不仅是采购端，质检难题也困扰着鸡肉生产企业。“不同企业冷冻鸡肉解冻流程、操作方法各不相同，同一批产品不同企业质检结果差异甚至超过30％，明显影响产品价值和市场交易效率。”河北玖兴农牧总经理孙清辉说。

为填补市场空白，解决现货市场质检难题，以期货市场服务肉鸡产业质量升级，郑商所赴10余省调研60余次，覆盖90％以上的鸡肉产区，与协会、产业企业、质检机构等100余家单位座谈交流，全面了解市场实际和产业痛点。

在此基础上，郑商所联合农业农村部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（郑州）、中检集团等权威机构开展近1年的连续实验，投入100余万元，累计检验8省区20余万块冷冻鸡肉，获得1.9万余组实验数据，较为全面掌握市场整体质量水平，为夯实设备研发、制定团体标准奠定基础。

经过1年多的实验对比和技术攻关，目前，冷冻鸡肉质检设备和团体标准均已在相关龙头企业推广应用。“冷冻鸡肉质检设备有效提升了冷冻鸡肉解冻质检效率及准确率。”双汇集团采购总监李静介绍，质检时间由原来的15小时以上缩短至3小时，检验误差由30％以上降至5％以下，质检成本至少降低50％，整体应用后企业每年可节约质检成本超百万元。

“冷冻鸡肉质检团体标准实用性、规范性和科学性强，正式实施后，冷冻鸡肉实现有标可检、有据可判，有力推动鸡肉标准化生产和质检。”农业农村部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（郑州）业务室主任宋善道表示。（侯雅洁）