变味肉好洗 留下损害消费者的污迹不好洗

8月16日，媒体曝光了山东济南大润发省博店将隔夜肉、异味肉冲洗后特价销售，变质肉绞肉灌肠的行为。8月16日上午，大润发在微博致歉，称已对相关肉品全部封存下架，涉事员工停职接受调查。（据8月16日浙江在线官微）

记者在暗访中发现，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元/斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味，再上柜台；发臭变质无法处理的，直接绞馅儿或灌香肠。

可见，超市出售有异味的肉，问题出在管理环节上：如果及时发现顾客弃购，就应及时冷冻处理；如果加强对员工约束，也能防止员工因个人业绩的驱使出售变味肉；如果超市在特价区上标明系隔夜肉品，优惠出售，在保证没变质的前提下，也能得到消费者的理解。

但超市因管理上的欠缺，造成变味的肉混在隔夜肉里一起出售，侵害了消费者的知情权。如果肉品变质后仍在出售，则还侵害消费者的生命健康权。这一点，食品卫生法有明确规定，岂能打马虎眼。

这事让人惊讶，就是发生在大润发这样的知名商家内，与其品牌形象不匹配，会动摇消费者对其品质保障的信任。就在8月13日，市场监管部门还刚刚对大润发华北总部及济南多家门店负责人进行了约谈，其中就包括大润发省博店。约谈与涉嫌销售超过保质期食品和篡改生产日期食品的投诉有关。

大润发表示，对食品安全及操作流程有严格的规范和要求。与其信誓旦旦，不如以实践来检验，操作规范不走样，相关要求能落实到位才行。要不然，变味肉好洗，一旦留下损害消费者的污迹，自己的名声变臭，那就不好洗了。 （徐汉雄）