武汉羊肉市场火爆 价格或继续升高

新年伊始，武汉持续低温，最暖身子的羊肉汤锅被端上市民餐桌，在这个冬天又燃了一把。据了解，全国羊肉平均价格已连涨九周，记者近日探访江城羊肉市场发现，羊肉价格一天一变，呈上涨之势。

记者对羊肉零售、批发和养殖等多级市场调查了解到，国内外冻品羊肉因防疫要求减少供应，鲜羊肉成为市场主打，羊肉消费大幅增加导致北方羊肉供应趋紧，湖北省内山羊养殖量相对较小促使羊肉价格持续上扬。

一斤羊肉能换近两斤猪肉

近日，记者在东西湖区吴家山一家农贸市场看到，不少市民正在肉类专区羊肉摊前挑选询价。“之前还是36元一斤，现在就要38元了？”一位市民挑好羊腿后，才发现每斤羊肉的价格比上周涨了2元钱。

几家摊位里，羊前腿都在38元一斤，后腿要40元一斤，羊排最贵的42元一斤，商家称均比上周涨价2元，比上个月更是涨了6元到8元。

随后，记者又来到汉阳王家湾的一家农贸市场，发现鲜羊肉最低也要39元一斤，最贵的羊排43元一斤，比东西湖的更贵。

与农贸市场相比，记者在汉口黄孝河路与红旗渠路探访的三家生鲜连锁超市里的鲜羊肉稍微便宜一些，羊腿37.8元一斤，羊排39.8元一斤，一周里有会员促销的时候，每斤可以再便宜1—2元。

尽管羊肉价格较贵，但出手采购的市民却不少。一位老师傅称，天气冷了就想吃羊肉，一个星期吃一回也承担得起，但现在的价格确实比往年贵了不少。

记者注意到，现在农贸市场里最便宜的猪后腿肉每斤21元上下，一斤羊肉的价钱已经能换回近两斤猪肉了。

全国消费量大增货源偏紧

“前两年冬至前后的鲜羊肉大概在每斤33元到35元之间，今年则是36元到40元，涨了3到5元。”王家湾附近菜场的羊肉商贩周师傅说，近几年的羊肉消费都蛮火，但今年零售价格肯定是最高的：“这个涨幅对于零售端来说还蛮大的。”

2020年12月29日，农业农村部对12月第4周全国500个县集贸市场和采集点的监测数据显示，全国羊肉平均价格自10月第4周起已连续上涨9周至约42元/斤，比10月第3周价格高出3.25%，同比上涨4.6%。

同时，2020年第51周（12月18日-25日），羊肉批发均价已连续上涨6周至36.75元/斤，较第45周的34.4元/斤上涨约6.85%，同比上涨8.1%。

在白沙洲做羊肉批发的邓老板告诉记者，从武汉下了第一场雪开始，店里鲜羊肉的销量就保持高位：“不只是武汉的羊肉卖得好，现在是全国的羊肉各地抢。”目前，市场上在售羊肉的主产区都是内蒙古等北方地区，消费量高了，货源就紧了。

探访中，记者也发现了冻羊肉在售，但数量不大，每斤也要28元一斤，比往年同样贵2元左右。

业内人士介绍，本轮鲜羊肉价格季节性快速上涨还有一个重要原因就是进口冻羊肉因防疫要求收紧：“进口羊肉冻品价格偏低，一直是抑制国内鲜肉价格上涨的一个杠杆。现在冻品少了，价格自然会涨得比往年明显一些。”

本地山羊养殖量相对较小

市场中，来自湖北本地的山羊肉价格比外地绵羊肉更高，但供应量相对较小，也导致本地羊肉市场价处于高位。

在汉口二七路的农贸市场里，记者发现有摊主打出了麻城土山羊肉的招牌，一斤价格高达65元，却依然吸引市民围观采购：“用山羊肉来煨汤、红烧，都比绵羊肉要好吃。”

随后，记者来到武汉市新洲区旧街大雾山村。黑山羊养殖户李喜明介绍，本地养殖大别山黑山羊比较多，主要从麻城的原种场引进过来：“黑山羊的体型虽然小，但繁育能力很强，能适应潮湿、绵雨、风大的生存环境，肉质烧制起来更鲜香，有嚼劲。”

湖北省农科院畜牧研究所研究员李晓峰介绍，相较于北方省份，湖北肉羊的养殖体量不大，以山羊为主，基本上在本土就地消化了。

对此，湖北省农业事业发展中心专家郭安国也分析称，目前湖北省每年羊出栏量560万头左右，养殖量处于全国中等水平，需要大量的北方绵羊来补充本地羊肉市场，在需求量明显增加后，价格就会相应上涨。

跟随市场发展，李喜明等本地养殖户也从近年开始调整养殖结构，加大绵羊的养殖规模，既分摊了市场风险，也拓宽了销售渠道。

春节前或难吃到便宜羊肉

随着低温天气来临，进入新年以后的江城羊肉市场可能会保持长期的价格高位。记者了解到，近期每天送到武汉的羊肉超过200吨，而市场消费量还在持续增加。

在白沙洲农副产品大市场，批发商杜德林告诉记者，冬至以后，自家店里一天最多可以卖出600只羊，销量比秋天时翻了几倍，其中武汉市占到三成以上，地市州的拿货量也非常大。

该市场人士估算，按一只羊50斤来算，武汉市一天能消费5000头，最多时可能达到近万头：“每天从外地送来的羊肉超过200吨，元旦到春节之间可能还会增加。”

按照当下消费市场的增长趋势，业内认为春节前的羊肉市场价将呈现稳中向上的趋势，武汉人很难吃到便宜羊。不过，在这样的市场变化中，我省畜牧专家认为，湖北的养羊潜力很大，既有庞大的消费需求，也有合适的养殖条件。其中江汉平原可以进行规模化的绵羊养殖，放牧条件较好的山区则可以山羊养殖为主，因地制宜地发展养羊产业，增加市场供应。

此外，记者还了解到，湖北省一些规模化大型肉羊养殖企业已经开始稳步进入羊肉加工领域，以罐装羊肉汤等加工产品提升附加值，拓展产业发展的广度和深度。（曹磊 周小平 李辉）