衡水市枣强县集中整治肉制品小作坊安全隐患

今年是“食药安全诚信河北”三年行动计划收官之年，衡水市枣强县肉制品集中区经过三年的治理提升，小作坊脏、乱、差现象有效改观。

治理提升工作开展以来，枣强县市场监管局对集中区内肉制品小作坊开展了全面清理，通过取缔、转型，由最初的100家，缩减为14家。

消除了一批食品安全隐患。从制度建设、人员管理、设备管理、物料管理等方面指导督促小作坊整改完善，消除了环境脏乱差、原辅料污染、加工过程不控制、无记录、产品不检验、标识标注不规范等安全隐患。

创建了一批示范店。选取了5家肉制品小作坊开展示范创建，对其加工过程进行全程质量监管，指导其改进生产加工条件，严格生产加工过程管理，规范包装和标签，在全县食品小作坊中起到了模范带头作用。

完善了出厂检测与年度检验制度。鉴于大部分小作坊不具备检测能力，县政府拨付专项资金，用于监督抽检。该局对集中区内肉制品小作坊进行全面抽检，既完善了出厂检测，又能确保每年至少一次年度检验的要求。

强化了企业主体责任意识。通过治理提升，集中区内肉制品小作坊在食品安全制度落实、食材采购查验、加工制作过程、留样管理、从业人员健康管理等方面有了明显提升，熟肉制品亚硝酸盐超标使用问题得到有效治理，没有再检测出亚硝酸盐超标的情况。

下一步该局将对集中区肉制品小作坊进行再提升再把关，把仍有差距的工作做实、做细、做到位，着力解决食品安全突出问题隐患，全面提升食品质量安全保障能力。（姚晓坤）