肉被美了颜 市民怎么选

色泽红润，肉质鲜嫩，美颜灯一亮，肉摊上的猪肉让人很有购买欲。记者走访了南京多家市场发现，几乎每个肉摊上都吊着一个美颜灯，这已经成了肉摊的标配装备。除了肉摊，冷鲜柜、档口也都出现了美颜灯的身影。

所谓的“猪肉美颜灯”也称“生鲜灯”，红色灯罩里面采用的是贴片灯珠和插件灯珠，主打红光搭配冷白光。打开某电商平台，搜索“猪肉灯”后，“生意好的都在用”“够鲜才有生意”“好看才好卖”等标语非常显眼。在“商品详情”一栏里，不少商家店铺都放出了未使用“美颜灯”和使用“美颜灯”的效果对比图。上了“美颜灯”的猪肉仿佛进行了“磨皮”“修容”“祛斑”，光滑红润，而正常灯光下的猪肉相比之下则黯淡许多。

又亮又红的生鲜灯为购买猪肉的消费者带来了困扰，“各个摊位上都红通通的，不到外面看，根本看不出来新不新鲜。”雨花台区的胡女士告诉记者，由于她买菜经验丰富，所以每次买肉，她都要拿到旁边的蔬菜区看一下。

图片来源 扬子晚报

无“光”不卖？熟食、海鲜、蔬菜也要打光

在一家菜市场里，除了猪肉摊上吊着“美颜灯”，鸡肉、毛肚、熟食、海鲜档口也都出现了“美颜灯”的身影，不过颜色不一样。一家售卖带鱼、黄鱼等鱼类的海鲜摊位上，在蓝色“美颜灯”的照射下，带鱼显得格外白嫩，几乎无“斑”可挑。与之形成鲜明对比的是隔壁摊位正常灯光下的带鱼，上面的斑纹非常明显。而菜场门口的几家熟食店也都配了红光+白光、红光+黄光的“美颜灯”。

红光搭配暖白光照射熟食，显可口；红光搭配正白光照射水果，倍新鲜；绿光搭配正白光照射蔬菜，菜更绿；红光搭配冷白光照鱼虾，鲜嫩美……在生鲜灯线上店铺中，记者看到每家店铺销售的“美颜灯”种类都有十几种，有的甚至二十多种，包括专业水果灯（红白光）、专业蔬菜灯（绿白光）、专业熟食灯（红暖光）、专业鸡鸭肉灯（红白光）、海鲜灯等。不同的食物，不同颜色的灯光。“就像拍摄打光一样，商品不打光不好看，不好看就没人买。”建邺区卖水果的李先生告诉记者。

市场监管局建议

调成正常色光 让消费者看得更真实

给食品“美颜”已经成了家常便饭，南京市雨花台区市场监督管理局雨花分局副分局长强科扬告诉记者，正规的农贸市场商家都具备合法的经营资质、进货单据和防疫检验证明。美颜灯不代表肉不新鲜，但却影响消费者购买时的选择，市民特别是中老年人在选购时往往不能正确辨别猪肉的品质。

“希望市场主办方在后续管理方面，能够将灯光的色泽改成正常的白色光，让消费者在购买的时候能够更加真实，更加安心。”强科扬提醒消费者，购买猪肉时到正规的超市菜场，保留购物凭证，若有问题，可以拨打12315进行投诉。

优质的猪肉脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色，表面带有黏性，稍有酸败霉味，肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原，肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。而变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色，肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。（姜婧仪）