武定县发展壮鸡特色产业 支撑助农脱贫工作

时间回溯到2003年8月。随着一只色彩斑斓的大母鸡亮相中央电视台“激情创业”栏目，“武定壮鸡”品牌由此昂首步入国内养殖界及商家视野。这一出产自云南省楚雄彝族自治州武定县的大母鸡名为“阉母鸡”，国内媒体曾这样对其进行报道：“公鸡尾、母鸡身子，奇特母鸡悄然进京。”彼时，武定绿原生态养殖基地老板林建明带到北京销售的400只武定壮鸡虽售价高达每公斤120元，但仍然在短时间内就被抢购一空。武定壮鸡，自此声名大振。

围绕我省打造绿色食品牌的决策部署和战略机遇，武定县近年来提出建设武定壮鸡特色产业基地的发展思路，把武定壮鸡作为促农增收和加快农业产业结构转型升级的重点新兴特色产业来抓，紧扣“做大规模、做精产品、做长链条、做响品牌、做高产值”的目标，通过培龙头、抓规模、树品牌和强服务等一系列措施，使武定壮鸡产业得到了长足发展。尤其是在脱贫攻坚工作中，武定壮鸡产业助农增收促脱贫的支撑作用日益彰显。

目前，依托传统名鸡的良好口碑和品牌效应，武定壮鸡市场占有率不断提高，市场竞争力不断提升。瞄准成渝、长三角、珠三角等更加广阔的市场，羽翼渐丰的武定壮鸡正蓄势待发，前景可期。

培龙头做大规模

在“壮鸡之乡”打造建设中，武定县立足区位和资源优势，围绕“保种、开发、树品牌、增效益”目标，不断加大武定鸡产业发展投入，着力打牢武定鸡种源保护基础，大力扶持发展武定鸡规模化养殖。在顶层设计上，武定县积极制定出台政策措施，加大产业扶持力度，以建立政府扶持为导向，企业（农户）投入为主体，广泛吸纳社会资金投入的运行模式，制定《关于加快武定鸡产业发展实施意见》。

从2015年起，县财政每年投入350万元以上的资金，采取以奖代补方式，每年重点扶持15户武定鸡保种孵化户、52户规模养殖户、22户产业营销大户、15个武定鸡餐饮店，并对生产经营后劲足、信誉高的企业和养殖大户连续扶持5年。

为进一步明确目标、落实责任，武定县编制出台了武定鸡产业发展规划，成立武定鸡产业开发建设领导小组，负责全县武定鸡产业发展规划、指导和协调工作。同时，建立目标管理责任制，下达各乡镇完成武定鸡产业发展任务数，与11个乡镇签订《武定鸡产业发展目标责任书》，把武定鸡产业发展目标任务纳入乡镇年终综合目标考核，每年安排30万元专项奖励资金，对各乡镇及成员单位的工作目标完成情况进行考核奖励。

综合施策激励推动下，武定壮鸡生产规模呈现逐年扩大的发展态势。据统计，今年上半年，全县以武定鸡为主的家禽存栏143.46万只、出栏200.54万只。去年，这两项数据分别是140.95万只和324.4万只，实现产值达2.49亿元，占全县畜牧业总产值14.15亿元的17.7%。全县现有年出栏100只以上武定壮鸡养殖户1232户，年出栏1000只以上的养殖户115户，为产业规模化发展奠定了坚实基础。

强科技做精产品

武定县饲养武定鸡历史悠久，特别是阉公鸡、阉母鸡备受当地群众和外来食客们的青睐。阉公鸡体型健壮、雄伟俊俏，阉母鸡肉质鲜美、香味更醇厚、回味无穷，是武定壮鸡中的高端鸡和精品鸡。阉母鸡一般是在小母鸡长到800至900克重还未到性成熟前阉割，饲养1年后重量可达4~5公斤，肉质肥嫩鲜美，育肥后期还能像公鸡一样啼鸣。据1990年《武定县志》版记载：“武定阉鸡的特点一是体大，体重可达7公斤；

二是肉嫩，特别是阉母鸡肉质更加细嫩，清代为进贡上品；三是味鲜，在省内是公认味道最鲜美的鸡品种，尤其是乌骨鸡既香又鲜。”过往，中科院院士、中国农业大学动物育种院院长、著名动物育种专家吴常信教授曾两次到武定考察武定壮鸡，认为武定鸡的生产开发有很好的发展前景，依靠科技力量完全可以发展成当地农业的一个支柱产业。

对武定壮鸡有着长期研究的本土专家文忠、杨明银、陈勇、董平、高峰等，分别精心撰写了《武定鸡的阉割和育肥技术研究》《阉割对武定鸡肉品质的影响》《阉割对武定鸡血液理化指标的影响》《发挥品牌资源优势做强武定鸡产业》《云南武定骟母鸡的调查和研究》《武定壮鸡传奇》等多篇科技学术论文，在《中国畜牧杂志》《中国畜牧兽医》《云南畜牧兽医》等国内权威专业学术期刊公开发表。这些科研成果，都为武定县进一步做精做强壮鸡产品奠定了坚实的理论基础。

拓市场做长链条

武定县是出滇入川的必经之地，位于昆明半小时经济圈、攀枝花两小时经济圈内，坐拥突出的区位优势，具备了发展壮大武定壮鸡产业、拓宽市场和做长产业链的有利条件。

目前，国家南北交通干线京昆高速公路、滇中城际高速铁路圈和高速公路圈经济轴线在武定交汇，国道108线横贯县境内4个乡镇，京昆高速和滇中环线武定—易门、武定—倘甸—寻甸高速公路以及国道108线亦在此交汇，再加上昆明—武定—元谋城际铁路、武定—寻甸—曲靖城际铁路纳入国家和省综合交通体系创建，一个高效衔接、立体支撑、广泛辐射的立体交通网络正在逐步形成，这为武定县融入成渝、长三角、珠三角经济区乃至向沿海开发合作提供了便捷的交通条件，也为武定鸡产业发展壮大，走出武定、走向全省全国创造了有利条件。

目前，全县围绕武定鸡产业的营销网络已初步形成。在以罗婺彝寨为中心的壮鸡美食一条街上，分布着30多家以销售武定壮鸡为主的特色美食餐馆，年接待食客15万人次、营业额达1500万元。以销售壮鸡为主的特色餐饮业目前还延伸到了昆明市、楚雄市等地，逐渐发展成为一条实体产业营销网络链。

此外，武定县大力引进、培育发展了云南荣云泰农业开发有限公司、武定县彝峰壮鸡养殖专业合作社、利源壮鸡养殖专业合作社、武定臻骥农业、云南杰祥畜禽养殖有限公司等一批武定壮鸡养殖企业，以及以云南武定永银农产品开发有限公司、武定壮鸡加工厂等为代表的武定鸡加工营销企业。这些发展迅猛的新型农业经营主体，有力带动了全县武定鸡产业的快速发展。

2018年，全县共培育武定壮鸡新型农业经营主体47户。其中，龙头企业3户，农民合作社14个，家庭农场2户，养殖大户28户，有力带动了壮鸡产业发展。同时，通过电商渠道，武定县还把武定鸡产品投放到北京、上海、广州等地市场，深受消费者的欢迎和好评，销售供不应求。

提质量做响品牌

武定鸡是在武定特有的气候、环境条件下，通过当地人民群众长期的自然放养和人工选择培育后形成的一个地方优良鸡种。据《新篡云南通志》载：“武定鸡为全省优著，明末即驰名全滇，清代为进贡上品。”20世纪80年代武定鸡被载入《云南省畜禽品种志》，因其体大健壮，故习惯上又称为“武定壮鸡”。

早在16年前，“武定壮鸡”品牌就已“一鸣惊人”——2003年8月，随着一只色彩斑斓的大母鸡亮相中央电视台“激情创业”栏目，“武定壮鸡”品牌由此昂首阔步进入了中国。养殖界及商家的视野。2011年5月9日晚，央视七频道在《每日农经》栏目播出了“一道菜带火武定鸡”，以做清汤鸡原料来源介绍了独特的“武定鸡”。

1年后的11月20日晚，央视七频道又在《科技苑》栏目中播出节目“为什么要给母鸡做绝育手术”，详细介绍了母鸡阉割技术及阉割后外形及肉质变化原因等情况，讲述了武定母鸡阉割技术是怎样成功传授到海南，用在改良文昌母鸡身上。如今的海口也有阉母鸡，因其肉质细嫩、香味浓郁，也迅速被食客接受，成为了海口酒店餐馆里的热门特色菜。

故事还不算完。2013年2月10日，云南电视台《民生关注》栏目播出了“吃在云南名不虚传的武定壮鸡”，详细讲述了武定阉母鸡的传说、由来和优异品质，指出蜚声中外的滇味菜肴“田七汽锅鸡”其实就是用名贵药材田七和武定鸡作为原料精制而成的美味佳肴。1年后的5月19日晚，央视七频道《每日农经》栏目又一次将镜头对准武定，播出了一档趣味十足的节目“云南武定：雌雄难认的壮鸡”……伴随国内媒体的高度关注和广泛宣传，“武定壮鸡”渐渐开始声名远播。

品质决定品牌。通过持续不懈地努力，武定鸡于2012年通过农业部农产品地理标志登记。2013年，武定县制定了《高原特色农产品武定壮鸡》地方标准，并于2014年3月26日由云南省质量技术监督局发布，于当年6月1日起实施。2016年，武定鸡被省农业厅认定为“2016年云南名牌农产品”。

一年后，“武定壮鸡”第29类和31类、“武定鸡”第29类和31类等4个地理性商标，先后通过国家工商行政管理总局注册。同年，在中国农产品区域公用品牌价值评估中，武定鸡品牌被估值1.34亿元，武定县壮鸡加工厂的“狮山”商标被认定为省著名商标，“狮山”牌武定壮鸡熟食系列产品在昆明国际农业博览会上先后荣获优质产品奖和金奖、银奖，“永银”商标被认定为楚雄州知名商标。随着品牌培育工作的逐步推进，武定壮鸡产业影响力、知名度不断扩大，产品核心竞争力得到不断增强。

抓创建做高产值

根据《云南省人民政府关于创建“一县一业”示范县 加快打造世界一流“绿色食品牌”的指导意见》精神，武定县近年来以深化农业供给侧结构性改革为主线，在统筹考虑县域内资源禀赋、产业规模、市场品牌等方面优势，兼顾当前效益和长远可持续发展的基础上，确定在培育发展特色产业工作中以全县最具地方特色的“武定壮鸡”为基础，着力打造“武定壮鸡特色产业”，以此编写《武定县“一县一业”（武定壮鸡特色产业）创建方案》上报相关机构，积极创建全省“一县一业”示范县。

近5年来，武定壮鸡呈现出总量不断增加、质量不断提高、产值不断提高、综合生产能力持续增强的良好发展势头。在“一县一业”创建工作中，全县通过围绕打造绿色、生态品牌，建立和完善武定壮鸡产业体系、生产体系和经营体系，引领产业集聚和企业集群发展，着力培育提升品牌，推动产业和产品品牌化、规模化发展。

同时，按照整合资源、抱团发展的思路，全县组建武定壮鸡产业协会，以“生产基地+加工企业+商超销售+餐饮门店”的产销模式和基本思路，引入现代生产要素开展武定壮鸡标准化养殖、加工技术规范及标准研制应用，实现标准化规模生产，并根据目标市场，在武定县设立活鸡和加工产品批发市场，在楚雄、昆明、上海等主销区建设武定壮鸡文化体验专卖店，或进驻超市设立专柜，建立武定壮鸡产销网络，加大品牌创建、培育和保护力度，建立健全品牌维护体系，着力打响壮鸡品牌。“力争到2021年，全县壮鸡存栏313万只，年出栏1284万只、屠宰加工350万只，养殖和加工业年产值实现15.55亿元，养殖户户均年增收6000元。”县长李坚介绍说。

产业，是实现稳定脱贫的根本。在武定县脱贫攻坚战中，当地也进一步明确了以武定壮鸡产业发展带动产业扶贫的总体思路、发展目标、模式、建设任务和保障措施，引导市场主体行为，推动产业布局区域化、养殖规模化、生产标准化、经营产业化，产品品牌化发展，促进农村一二三产业融合发展。“我们的目标是将武定壮鸡产业建设成为全县产业扶贫中最有影响的特色示范产业，为坚决打赢脱贫攻坚战，决胜全面建成小康社会夯实产业基础。

县委书记李玉林说，全县将以增强巩固脱贫成果为导向，找准定位打造武定壮鸡特色产业，坚持“立足特色、市场导向、绿色引领、创新驱动、农民自愿、品牌引领、开放发展、政府引导”八项原则，把武定壮鸡特色产业建设成为最有影响的特色示范产业和实施乡村振兴战略的支撑产业。（段海 贺明辉）