浙江嘉兴抽检奶茶店：8家无糖奶茶全含糖

近期，嘉兴市市场监管局联合邦众公益志愿者团队通过“你点我检”平台，在同济大学浙江学院随机邀请学生通过手机App点单，统一由外卖配送至嘉兴市食品药品检验检测院的形式抽检了日常深受消费者喜爱的嘉兴网红奶茶店，对该市8家奶茶店18批次产品进行了抽检。

此次抽检围绕消费者关心的奶茶的总糖、咖啡因、脂肪含量、反式脂肪酸含量、茶多酚、蛋白质、大肠菌群等指标展开，经嘉兴市食品药品检验检测院专家团队10天左右的“体检”，抽检结果终于“出炉”了。

抽检发现，各品牌奶茶全糖与无糖规格之间糖含量有较大差异，基本符合标示。但不同品牌的奶茶全糖与无糖糖含量也有较大差异，说明各品牌对于全糖的定义暂无统一标准。

现在市面上很多奶茶品牌以“不加糖”作为卖点和噱头。然而，被检测样品中标称“不加糖”的奶茶，含糖量也在0.95~2.7（g/100g）之间。也就是说，所谓的不加糖奶茶并不是真的“无糖奶茶”，各品牌无糖奶茶的糖含量差异也比较大，相反其中有些品牌糖分含量真不少，这次霸榜的是幸福侯彩擂无糖黑砖奶茶！

有人表示喝完奶茶后会睡不着，那是因为奶茶中有咖啡因含量，此次抽检的所有奶茶均被检出有咖啡因含量。以茉沏正常糖奶茶为例，一杯以500g计，咖啡因含量为305mg/kg，一杯奶茶含有近150mg咖啡因，相当于三瓶250ml红牛咖啡因的含量。参考其他国家的数据，健康成年人的每日推定允许摄取量约为400mg/天，平均两杯奶茶已达到最大摄入量限值。

根据2011版国际营养科学联合会发布的《人体每日所需营养标准》显示，每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25%~30%；女性摄取55~65克为宜，男性不宜超过90克。此次所有检测样品中幸福侯彩擂的脂肪含量位居榜首，幸福侯彩擂（嘉兴学院店）500g的多冰无糖黑砖奶茶脂肪含量达到4.4g/100g也就是说，一杯500g的奶茶中总含量高达22g。

除了脂肪以外，反式脂肪也不容忽视。根据WHO的建议，每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克），过多摄入可能会导致血液胆固醇增高。一杯奶茶以500g计，反式脂肪酸含量一杯最高可达2.88g。我们追求的目标，应该是“尽可能低”。经检测幸福侯彩擂（嘉兴学院店）牛魔王黑砖奶茶（无糖、多冰）一杯500g的反式脂肪酸含量达2.88g，再次霸榜。

反式脂肪酸含量差别明显，同一品牌同一类别奶茶也不相同，不排除制作过程、制作手法等因素。奶茶中反式脂肪酸的含量与原料植脂末等氢化植物油中反式脂肪酸的含量成正比，原料中的反式脂肪酸含量越高导致成品奶茶中的反式脂肪酸含量也越高。不过，随着现代氢化合成技术的改进，反式脂肪酸的含量是可以得到控制的。

大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，属于卫生细菌领域。大肠菌群数的高低，一定程度上表明了卫生条件污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。悸动烧仙草，小眷村和幸福侯彩擂品牌奶茶大肠菌群高于其他产品，从数据上看，加冰样品的大肠菌群大于未加冰的样品。制作过程中应注重环境、人员、直接接触食品的器皿的卫生状况。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成份之一，具有较强的抗氧化作用。但奶茶中的茶多酚能否与茶叶相比呢？答案是否定的。在各大茶类中，茶多酚含量：绿茶>乌龙茶>红茶。绿茶茶多酚平均含量为356mg/g，是此次检测出茶多酚含量最高CoCo奶茶的两百多倍。如果选择奶茶作为茶多酚的来源，则会带来糖、咖啡因等摄入过多的问题。用奶茶来取代喝茶，显然是不靠谱的。

那么奶茶是否富含蛋白质呢？检测证明，奶茶中的蛋白质含量，只与一些蔬菜水果相当。对于人体蛋白质摄取完全不够，奶茶中含有多种原料和一些食品添加剂，高糖，高咖啡因而低蛋白质，只能作为休闲饮品。

​

其实奶茶也并没那么可怕，把检测结果分享给大家，是希望为大家消费提供一个参考。并且针对蛋白质含量低等指标，其实大家的日常饮食习惯中也并不会把奶茶作为日常蛋白质摄入的主要来源。

嘉兴市局想再次提醒经营者：应提高责任意识，对原材料进行严格把关并标明商品的真实属性。标明奶茶的相关成分含量及不适用人群。奶茶是可以喝的，但考虑到里面的糖、咖啡因、反式脂肪酸等，并不建议多喝，特别是孕妇、孩子、三高人群等一定要把握好摄入量和摄入频次，不可贪嘴。针对本次“你点我检”中发现含冰奶茶中大肠菌群指标相对较高这一现象，此外含冰奶茶易导致肠胃不适，建议大家嘴馋奶茶时，尽量少选择带冰奶茶。