致敬中国食品工业协会成立40周年人物专访(2) | 专访穆彦魁

人民健康兴百业 食品安全利千秋

——专访中国粮食行业协会副会长、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁穆彦魁

中国粮食行业协会副会长、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁穆彦魁

食品工业的现代化水平反映人民物质生活品质的水准和国家社会经济发展的程度，以及健康生活方式与饮食文明发展的水平。

40年来，我国食品工业从小到大，由弱到强，实现了飞速发展与稳步发展相得益彰，不仅展现了改革开放以来国家的富强和繁荣，更为国人从吃得饱到吃得好，从吃得好再到吃得营养、吃得健康建起了坚强后盾。

在中国食品工业40年之际，本报开办“致敬”专栏。本期访问胸中有丘壑的知“食”分子——中国粮食行业协会副会长、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁穆彦魁先生。

窥斑见豹 相濡以沫40年

丰益国际和益海嘉里的成长，与中国改革开放四十年密不可分。

丰益国际集团成立于1991年， 2009年起跻身《财富》世界500强企业，三十年间便发展成为农业综合型跨国粮油企业集团的个中翘楚，很大程度上得益于在中国的投资经营。

“益海嘉里作为丰益国际在华一系列业务的统称，我们坚定看好中国经济”，穆彦魁信心十足，娓娓道来益海嘉里集团在中国大陆从0到1的故事。改革开放之初，益海嘉里率先响应祖国号召，在深圳建设了第一家工厂，30年来与改革发展同频率，将集团事业扩展到全国，对中国的改革开放始终信心满满并相濡以沫。

1991年，益海嘉里推出第一瓶“金龙鱼”小包装食用油，打破了中国老百姓传统的食用油消费习惯，推动国民从散装油到小包装油的消费模式转变；2002年，集团推出倡导膳食营养均衡的金龙鱼第二代调和油，以引领中国食用油消费理念的姿态，引导消费者在食用油选购中从安全卫生向营养健康跃升，构建良好的生活方式；2016年，益海嘉里潜心研发十年的“双一万”稻米油，勇夺“国际稻米油品质大奖”；2020年，集团积极推广绿色精准适度加工工艺，推出“零反式脂肪”食用油系列产品，将食用油的健康、安全、营养提高到全新维度。讲起益海嘉里金龙鱼从改变到创变的发展之路，穆彦魁如数家珍。

“近年来,我们还大力投资布局大健康食品研发、生产，满足‘三高’、老年、产妇、学生等特殊人群需求，引领行业变革，同时布局中央厨房项目，打造从源头到餐桌的全产业链，致力于为消费者提供更营养健康、更安全美味、更低碳环保的食品，全方位助力中国居民营养膳食结构改善和‘健康中国’战略实现。”通过穆彦魁先生的讲述，我们仿佛看到一张蓝图徐徐展开，眼前不仅仅是一滴油、一碗饭的人间烟火，更有关于身体健康、社会健康、民族健康的人间清醒与登高远望。

食品安全 守住底线力争全面

民以食为天，食以安为先，食品安全是直接关系到广大人民群众身体健康和生命安全的基本民生问题，是关系到经济发展和社会稳定的首要民心工程。

据穆彦魁介绍，作为国内粮油行业的知名企业，益海嘉里金龙鱼始终以保护消费者利益为责任和使命，以“打造世界安全餐桌食品”为己任，坚持国际先进的品质管理体系并对生产过程全程监控，为消费者提供安全、营养、健康、美味的优质食品。

“在食品安全方面，集团对产业链各个环节管理和风险控制等高度重视，建立了包含产业链全过程的管理体系，将源头管理、生产加工、仓储物流和终端客户服务等环节无缝衔接，从而实现产品全程可追溯、风险可防控，确保产品质量、食品安全。”穆彦魁概括到。

具体而言，益海嘉里建立了由准入门槛体系、基础管理体系、外部保障体系以及自我提升体系四个层级构成的食品质量安全管理体系，全力保障消费者安心、放心购买和食用产品。截至目前，益海嘉里下属有86家企业通过了ISO9001质量管理体系认证，70家企业通过了FSSC22000食品安全体系认证，34家企业通过了ISO 22000食品安全管理体系认证，68家企业通过了AIB审核，19家企业陆续获得 22项各级政府质量奖。在刚刚结束的第四届中国质量奖颁奖仪式上，益海嘉里以“世界品质，健康中国”的“四全一新”管理模式，首次申报就斩获中国质量奖提名奖，也是本届质量奖入围名单中唯一一家粮油食品企业。

每每谈到食品安全问题，穆彦魁的神情都会越发严肃认真：“作为粮油行业的从业者，我认为食品安全是一个底线，要想从事这个行业，就不能把做到食品安全作为目标，我认为这只是一个门槛。如果不能使自己的产品安全可靠，你就不能进入这个行业，或者你的产品就不能出厂。社会上关注食品安全问题，是百姓的基本诉求。对于我们来说，在食品安全方面，要把各种的安全规章制度建立周全，作为行业领先者必须将执行的标准远远高过国内及国外制定的标准。对我们来说这是底线思维，我们必须做得更好。”

压仓之石 稳价保供抗疫情

2020年初，面对突如其来的新冠疫情，益海嘉里以实际行动迅速出击，作为生产方和进口方，在促进粮食国际流通的同时，也在加工环节提高了国内粮食储备的周转效率，保价格、保供应、保质量，为疫情期间食品安全和保障粮食供给做出贡献。

粮油是关系国计民生的重要物资，疫情之初，民众大量抢购粮油食品，市场一度出现供应紧张情况。为缓解民众恐慌情绪，益海嘉里一马当先，于2020年1月27日向经销商合作伙伴提出倡议：全力保障春节期间粮油产品的市场供应，杜绝囤积居奇；全力做好粮油市场价格稳控工作，共同助力粮油行业的稳定，共渡难关。

“因为别人都在涨，市场上已经涨了三四百块钱，我们请示领导，领导说我们在这个时候坚决不能涨，越是在国家困难的时候，越要体现出大企业的社会责任，千万要稳定住市场”。回忆抗疫之初，穆彦魁把困难一笔带过，但他们精神中的责任意识闪出光芒，令人动容。在国家与企业对稳价保供的共同努力下，益海嘉里开足马力，按原定价格源源不断为市场供应产品，让大家感觉到市场的充足，稳定了民心。“尤其是当时武汉封城以后，武汉供应链最紧张的时候，我们动员了周边很多的工厂，包括河南面粉厂，东北米厂，往武汉发货保障供应。通过金龙鱼慈善公益基金会，我们又捐赠款项和物资，支持疫情重灾区湖北省抗击新冠肺炎疫情，集团下属公司也积极对当地医疗机构开展捐赠，齐心协力，共克时艰。”不仅要稳住，还要捐助，疫情面前，共克时艰。

穆彦魁讲到，为保障市场供应，集团下属公司在当地政府指导下，克服物流限制、人员短缺、防疫要求等困难，积极复工复产，全力保障粮油市场产品供应。在国家“三保”行动倡议下，截至2020年3月6日，益海嘉里分布全国的100余家生产企业复工率达100%。其中，60余家下属公司被各级政府部门指定为重点生活物资保供企业。从2020年1月1日至3月31日，益海嘉里累计向全国发运米、面、油、挂面等粮油产品总计约182万吨。

除了全面复工，保障民生物资供应之外，益海嘉里积极发挥集团供应链的协同优势，确保湖北省粮油食品得以及时补给。黑龙江佳木斯、哈尔滨工厂紧急生产驰援大米产品；江苏昆山、河南郑州、陕西兴平等工厂积极支援面粉、挂面产品等；泰州工厂在船运资源紧张、生产工人短缺的情况下，驰援湖北发运豆粕，缓解了湖北省各大饲料企业豆粕等原料库存告急的局面，有效保障湖北饲料原料的供应。为缓解防疫物资紧张，东莞益海嘉里赛瑞淀粉科技有限公司从2020年2 月1日起扩充生产线，供应75%消毒酒精，并向当地防疫部门免费捐赠。金桥丰益氯碱（连云港）有限公司利用消毒液产能，快速向市场供应并持续向当地提供捐赠……时光闪回，历历在目。益海嘉里为确保市场和一线粮油供给方面所作的贡献，得到了中央及地方各级政府部门、社会团体等的充分肯定，更得到了广大人民群众的认可与满意。

集中循环 行业眼前即未来

益海嘉里立足产业可持续发展，创造性地研发出“水稻循环经济、油脂副产品绿色加工利用”等新型循环经济产业模式，使宝贵的粮食资源得以高效利用，带动农业由初级加工向高附加值精深加工转变，助力中国粮油产业转型升级。

“以我们水稻循环经济为例来讲，目前益海嘉里的水稻循环经济模式不光在中国是先进的，拿到世界上去做比较也是最先进的，因为没有哪一家企业能把水稻‘吃干榨尽’”我们在穆彦魁的眼里看到了骄傲和荣光。

以水稻加工为例，传统粗放型水稻加工是以制取大米为主要加工目标，不仅米糠等副产品没有得到利用，稻壳随意抛洒所形成的环境污染一直是难以解决的环境矛盾。益海嘉里从2006年进入水稻加工领域起，就着手研发水稻综合利用的新模式，并及时把研发成果转化到所有工厂项目的规划和建设中，逐步构建了“精深加工、变废为宝”的全新产业模式。

新产业模式主要包含三项成果：一是大米美味与安全技术的研究和优化，通过订单基地保证了水稻品种的纯正和品牌大米的最佳质量；二是凭借米糠保鲜技术，既提升稻米油得率和质量，又能从米糠油副产品和米糠粕中提取多种高附加值产品，这些衍生产品被广泛应用于食品专用油脂、油脂科技、化妆品等行业；三是稻壳燃烧发电，稻壳灰制取活性炭和白炭黑。目前，益海嘉里生产的稻壳白炭黑，已经实现与轮胎生产巨头的跨行业合作，正在全球范围推广应用。

“这个模式使水稻的经济价值得以充分开发利用，如果能在全国加以复制推广，其经济效益和社会效益将十分显著。仅稻壳发电这一项，如果这项技术在全行业得到推广，理论上每年全国可以替代约1800万吨标准煤，减少二氧化碳排放约5000万吨，有助于实现‘碳达峰碳中和’战略目标。”嘴上说的是“我们”，心里想的是“全行业”和战略目标，兴许就是企业家的格局吧。

近年来，益海嘉里紧扣粮油食品营养安全主题，开展膳食、营养与健康间关系及食品安全方面的研究项目，促进膳食营养与食品安全科学技术发展与普及。为顺应国内大健康产业发展及消费升级趋势，公司也推出了荞麦粉含量高达51%的“51优+”荞麦挂面、采用绿色精准适度加工工艺的“零反式脂肪”食用油、利用独特分段发酵技术的金龙鱼发酵面等创新产品。

“接下来，我们借助集团强大的研发优势，本着药食同源的理念，针对消费者日益增加的营养健康需求，基于现有米、面、油和植物蛋白产业链，通过持续技术研发和精深加工，开发一些既适合日常食用、又富含营养成分的健康功能食品。通过现代化的中央厨房产业园，把这些研发成果及时转化为成熟的产品，就近满足消费者需求。这既是食品企业义不容辞的责任，也是扩大内需的重要领域和市场机会。”穆彦魁一边“剧透”益海嘉里的发展方面，一边讲述起企业责任担当。

精神传承 为社会贡献力量

“企业家精神我认为主要体现在社会责任感上面。我们作为行业领军企业，不光要在保证食品安全上面做功课，更要不断探索企业未来的发展方向，怎么使未来的发展更能满足人们对美好生活的向往。”这是穆彦魁对企业家精神的理解，也是益海嘉里社会责任的折射。

益海嘉里集团的创始人之一郭鹤年先生在他的自传中提到，他的母亲总是不厌其烦地和他说，大米、糖和所有主要商品都是人类生存不可或缺的食物，无论如何不能从中谋取暴利。“为消费者提供更营养、更健康、更安全、更美味的产品，同时只赚取合理的利润，这也是我们一直以来秉持的经营理念。”穆彦魁说。

集团董事长郭孔丰也常常说“一个公司要成为百年企业，就必须拥有很好的价值观——绝不能做赌博等不道德或危害社会的生意，做生意要诚信公平，与员工和社会分享成功。公司的产品质量、员工的品行以及慈善事业，都必须要赢得公众的尊重。”秉承这一理念经营集团，企业家精神传承可见一斑。

传承与变革对企业的长远发展至关重要，也根植在益海嘉里的基因之中。“我们一直致力于用最具竞争力的成本，生产最优质的产品，朝着成为一家百年企业的目标不断努力。作为一家华侨企业，我们得益于中国的经济发展而快速发展壮大，更应该深耕中国、回报中国，着眼大多数同胞的福祉和长期效益，不应把赚钱作为唯一目的。”在穆彦魁看来，道义大于利益，是根植在益海嘉里血液里的情怀。

说到精神传承的计划性，穆彦魁表示引导培育重于耳提面命。多年来，益海嘉里深耕厨房食品领域，高品质和营养健康的产品使集团获得了良好的声誉和品牌美誉度。但通过各项分析，我们看出消费者对优质健康的厨房食品需求将会进一步增长，行业仍需悉心研究消费者需求，引领健康生活理念。我们相信未来中国仍然会是全球经济增长的核心引擎，中国人民会更加富裕，对于高端的健康粮油产品的需求会越来越大，新的消费形态也会不断迭代。

随着 “十四五”规划出台后国家对农业农村现代化建设和发展制造业的大力支持，益海嘉里的饲料原料及油脂科技板块也将会有快速的发展。“我们将持续深耕中国市场，不断加大投资力度，并希望益海嘉里金龙鱼的发展惠及更多的中国投资者和消费者。我们将努力做行业‘高质量发展’的探路者，做国人‘高品质生活’的奉献者，做国家‘高水平开放’的参与者。”穆彦魁说。

社会责任 与人人分享成功

郭孔丰先生说过，一个成功的企业必须与社会分享它的成功。多年来，益海嘉里在董事长郭孔丰先生的带领下，在全国开展了广泛而持续的扶贫济困行动。经过多年实践，逐渐形成了“助学工程”、“复明工程”、“奖教学金”、“助行工程”、“敬老抚幼”、“金龙鱼烹饪班”等6大特色扶贫项目，在帮扶贫困和弱势群体方面开展了持续的公益捐赠和志愿服务，取得了良好的社会效益。

在产业扶贫方面，益海嘉里集团积极响应国家号召，深度参与脱贫攻坚，发挥自身优势帮助社会，逐步探索一些可复制的慈善模式。多年来，益海嘉里每年投入大量资金，从80多个国家级贫困县收购农产品，并通过订单农业等“三产融合”机制让农民享受到加工增值的收益，带动贫困人口脱贫。同时，为了更好地帮助国家级贫困县实现脱贫目标，益海嘉里不断加大产业扶贫投资力度，许多项目直接建设在脱贫攻坚重点地区。

益海嘉里在河北蔚县的小米产业精准脱贫项目创立了订单种植、盈利反哺、品牌营销、全链整合的蔚县产业精准脱贫模式，入选了国家扶贫工作领导部门评选出的企业扶贫50佳案例，并陪伴和见证了2020年2月29日，河北省政府正式宣布蔚县脱贫摘帽。

此外，益海嘉里在全国各地投资建设新项目，以黑龙江省贫困地区富裕县投资建设的“益海嘉里(富裕)现代农业产业园”项目为例，投产后年可安置就业3000人，可以解决周边800万亩的订单农业，实现企业发展与地方经济发展、脱贫攻坚工作的紧密结合，整个产业园全部建成后，将成为益海嘉里在世界范围内加工粮食品种最全、产业链最长、现代化水平最高的单体项目之一，将使产业扶贫基础更强，在联农带农和脱贫增收方面更加稳定、可持续。

“未来，益海嘉里将不断拓展产业链，整合资源，丰富和完善益海嘉里精准脱贫模式，为实现全面乡村振兴、建设美丽乡村，实现共同富裕尽绵薄之力。”穆彦魁说，同时他也表达了我们共同的目标——积跬步而致千里，期待我们各企业、全行业的绵薄之力能成江海之势，带动共同富裕，可持续发展。

节能降耗 功在当代利在千秋

自然环境是我们每个人赖以生存的基础。国家的降碳事业是一项利国利民、造福子孙后代的伟大事业，中国对“碳达峰、碳中和”的承诺体现了大国推动构建人类命运共同体的责任担当和实现可持续发展的内在要求。

为响应国家在2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和的目标，益海嘉里金龙鱼一直把绿色发展的理念贯穿到公司整体发展战略中，持续加强绿色管理和模式创新，把“节能、低碳、循环”作为企业发展方向，采取了管理节能和技术节能相结合的措施，不断完善环境保护制度体系建设，朝向绿色低碳发展，提升资源利用效率。

据穆彦魁介绍，截至2020年底，公司旗下已有21家工厂获得“绿色工厂”称号，其中，深圳工厂南海油脂在国际清洁能源部长级会议（CEM）组织的第十一届“全球能源管理领导奖”评选活动中，夺得“2020年全球优秀能源管理领导奖”——能源管理洞察奖，成为当年全国粮油食品行业唯一获此殊荣的企业。

说到益海嘉里的碳战略，穆彦魁先生给我们做了详细的拆解讲述——在管理上，益海嘉里积极引进能源管理体系，实现科学化、系统化、常态化、标准化的能源管理模式，促进全员节能意识，创新能源管理思维并优化作业流程，力争不过量使用能源、不浪费余热；在技术上，引进全球先进的节能技术，对生产工艺、制冷系统、空气系统、加热系统、照明系统进行改造，积极推进节能降耗治污减排，实现资源利用最大化、废弃物排放最少化，推动企业与环境和谐发展的良性循环。在产品研发上，益海嘉里采用食用油绿色精准适度加工工艺，在保证原料应有的维生素E、植物甾醇等有益营养成分保留率达8成以上的同时，控制反式脂肪酸生成，进而达到“零反式脂肪酸”的标准。精准适度加工工艺在加工过程中核心工段的蒸汽消耗降低约30%，核心工段碳排放降低约25%，有效节能减排，是名副其实的“绿色工艺”。适度加工也适用于大米生产加工环节，益海嘉里建立起行业先进的稻米适度加工方法和标准，避免过度加工带来的营养损失和能源浪费，首创“六步鲜米精控技术”创新体系为消费者提供优质健康的产品。

在专访即将结束之时，我们请穆彦魁先生为中国食品工业40年题写寄语，说说知“食”分子对行业与未来的期许，穆彦魁先生提笔写下“人民健康兴百业 食品安全利千秋”，此言得之！

2020年，益海嘉里金龙鱼在深交所敲钟上市。未来，益海嘉里将抓住扩大开放机遇，在中国进一步扩大投资和贸易合作，继续利用全球布局的优势，将世界各地尤其是“一带一路”沿线国家的更多优质优价产品输送到中国，助力提升中国食品安全，健康中国建设！

策划 · 采访：李涛

文字：李涛　张健

统筹：郭敏　张健

来源：中国食品安全报