云南特色白茶大有可为

近日，“普洱茶传承工艺大师”肖时英在接受记者采访时提出，用云南大叶种白茶创制云南特色白茶名品大有可为。

“白茶原产于福建，我们要虚心学习。我们也要发挥云南大叶茶的良种优势，创制云南特色白茶名品，超越传统的白茶，这就是我们的追求和目的，也是我们开发白茶的指导思想。”86岁高龄的肖时英语重心长地说，要把握机遇，发展云南大叶种白茶，助推云南的茶产业持续健康发展。

发展白茶，肖时英认为云南大叶种优势明显，具有芽头大、耐泡、香气足、内含物质丰富、春茶发芽早等特点。通常情况下，一个云南大叶种芽头等同于3个小叶种芽头，而且在春节期间许多茶区还是冰雪覆盖，云南的大叶种春茶已采摘上市。云南大叶种也有不足之处，比如雪芽100号抗寒性差，气温冷凉地区不适宜种植。当然，由于抗寒性差，有的地区想发展云南的大叶种茶种植也受限制，因此，云南发展大叶种白茶可谓独占鳌头。近年来市场对白茶的需求日益增长，是发展大叶种白茶的机遇期，同时有利于促进云南茶产业转型升级。

肖时英认为，发展大叶种白茶要在以下方面下功夫：要确立良种优先的发展理念，品牌（品质）与良种配套，一个良种同时也是一个品牌；要建立一套完整的标准体系，比如采摘也要有标准，按照采摘标准确定白茶的等级类型等；要抓品质工程，精益求精，除了做好种植生产加工等工作，还要注重包装等环节工作，防止潮湿等影响品质；要注重文化内涵和宣传，走高品质且价格亲民的发展路线。

为了与其它茶区的白茶区分开，肖时英还按采摘的芽叶分类，拟定了一批“月”字系列的大叶种白茶，即月云芽（芽头）、月光白（一芽一叶）、月桂香（一芽二叶），文化内涵丰富，既含有诗词典故，又有创新性，也充分突出和体现地域特色。（李奕澄 刘绍容 ）