学校营养教育有助于改善学龄儿童营养素养和饮食行为

中国食品安全报讯（李馨）“《中国学龄儿童膳食指南（2022）》是针对6—18周岁的未成年人修订的，学龄期的儿童生长发育迅速，对营养的需求比成年人相对较高，因此，充足的营养供应无论是对智力还是体格发展都至关重要。”中国营养学会副理事长、膳食指南修订专家委员会副主任，北京大学公共卫生学院教授马冠生介绍，学龄期是他们行为和生活方式发展和形成的关键时期，是健康行为和良好生活方式形成的关键时期，因此意义重大。

马冠生介绍，《中国学龄儿童膳食指南（2022）》一共有五条平衡膳食准则。

准则一是主动参与食物选择和制作来提高营养素养。总体来说，我国学龄儿童营养素养仍然处于较低水平，研究发现营养素养和学龄儿童的膳食营养摄入密切相关，家庭食物环境会影响学龄儿童的食物选择，学校营养教育有助于改善学龄儿童营养素养和饮食行为。马冠生表示，基于这几点，第一条准则里面包含了三条核心推荐：一是学习营养相关知识，认识食物，通过认识食物了解食物与环境、健康的相互关系，同时要了解并传承中国的饮食文化，充分认识合理营养的重要性，要建立自己为自己健康负责的信念。二是要主动参与食物的选择和制作，要学会阅读食物标签，与家人一起选购和制作食物、认识食物、学习营养和健康的相关知识，同时做到不浪费食物、合理搭配食物。三是家庭和学校的责任，家庭和学校要构建健康的食物环境，除了提供平衡膳食之外，还应该通过营养教育行为示范制定食物规则等，来鼓励和支持学龄儿童提高营养素养，养成健康的饮食行为。

准则二强调要吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为。一日三餐是儿童发育重要的物质基础。有证据表明，吃营养充足的早餐可以改善孩子的认知能力，早餐吃得好对其学习成绩和学习效率有帮助，同时还可以降低超重肥胖发生的风险。在外就餐、常吃快餐会增加超重肥胖发生危险。过多摄入高糖、高盐、高脂肪食物会增加儿童慢性病风险，不健康饮食会影响学龄儿童的健康，基于这些证据提出了以下几条核心推荐：一是清淡饮食，不挑食偏食，养成健康饮食行为。二是做到一日三餐定时定量，饮食规律。三是强调早餐至少要包括谷薯类、蔬果类、动物性食物和奶类、大豆和坚果当中的三类及以上。关于零食建议在两餐之间适量吃，要选择清洁卫生、营养丰富的食物作为零食。在外就餐的时候也是要注意合理搭配，少吃含高盐、高糖、高脂肪食物。

准则三强调天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒。主要是基于奶制品可以促进学龄儿童的骨骼健康；水摄入不足会影响儿童的认知能力，同样会影响到孩子的学习效率和体能。足量饮水可以降低含糖饮料和能量的输入，过多摄入含糖饮料会增加儿童患龋齿、肥胖的风险。学龄儿童喝酒容易引起中毒，肝脏及其他脏器的功能损伤，并导致学习能力下降，甚至产生暴力行为，基于这几点我们建议：一是要天天喝奶，每天喝300ml以上的液体奶或者相当量的奶制品。二是主动喝水，对6—17岁的孩子建议每天喝800—1400ml水，要首选白水，对含糖饮料的态度是不喝或者少喝含糖饮料，更不能用含糖饮料代替白水。三是禁止饮酒或喝含酒精性的饮料，除了白酒或者啤酒以外，还有一些含酒精饮料也是要特别关注。

准则四强调户外活动，少视屏时间，主要是基于以下几点依据：一是增加身体活动可以促进学龄儿童的身体健康、心理健康，还有助于儿童的智力发展，提高学习效率。如果身体活动不足，视屏时间增加，会危害学龄儿童的身心健康。睡眠不足会影响学龄儿童的身体健康。另外，增加户外活动在预防近视方面也会发挥重要作用，膳食指南也专门提到了近视的问题。基于这几点证据，我们提出了建议，每天孩子应该累积至少60分钟中高强度身体活动，每周至少进行三次高强度身体活动，三次抗阻力性活动和骨质增强型运动，比如强拉力器或者杠铃、俯卧撑等。同时增加户外活动时间，减少静坐时间。视屏时间每天不超过2小时，越少越好，保证孩子的睡眠，家长、学校、社区共同建设积极的身体活动环境，鼓励孩子最好能掌握一项运动技能，比如打羽毛球、网球、跑步、游泳等。

准则五是定期监测体格发育，保证体重适宜增长。一要定期测量身高体重，监测孩子的生长发育。二是要正确认识体形，不同的孩子对体形的认识是不一样的，对于体形的认识会影响膳食摄入。无论男生女生，青春期孩子都要正确认识体形，健康体形才是美。三是合理膳食，积极进行身体活动，预防营养不足和超重肥胖。