陈坚院士：树立“大食物观” 向植物动物微生物要蛋白

悠悠万事，吃饭为大。6月22日，中国食品科学技术学会联合国际食品科技联盟（IUFoST），围绕“以‘大食物观’把握食品安全与健康新机遇”的主题，在线召开2022年国际食品安全与健康大会。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学学术委员会主任陈坚教授在会上围绕“树立‘大食物观’，向植物动物微生物要蛋白”，从合成生物学及政策角度，探讨未来食品的任务与挑战。

陈坚院士认为，在资源超载、环境污染、疫病多发、投入产出比低等诸多压力下，树立“大食物观”具有重要、长远的现实意义。以蛋白供给为例，预计到2050年，食品蛋白需求增量为30%－50%。建立基于植物、动物和微生物细胞工厂的高品质蛋白生产体系，对于保障国家食品供给安全、助力国家“碳达峰”“碳中和”目标达成，具有十分重要的战略意义。

他指出，未来的工作任重道远，要从以下三个方面着手：加强植物、动物、微生物蛋白产业各个环节协调，建设并完善蛋白制造产业链；加强创新蛋白食品的宣传，提升消费者的接受度；加强产品质量规格方面的法规和标准工作。（武玥彤）