绍兴市创新打造特色食品作坊集聚发展智慧共治新模式

中国食品安全网讯 （记者 戴正聪） 日前，记者从绍兴市推进国家食品安全示范城市创建暨食品安全数字化治理应用集中上线新闻通气会上获悉，2022年，绍兴市市场监督局以民生实事建设为契机，以数字化改革为牵引，在全面推进食品作坊“5S”管理规范提升的基础上，构建以“六个一”为核心的特色食品作坊集聚发展智慧共治区，即“应用一个智慧共治系统、成立一个行业协会、制定一个标准规范，建立一支管理队伍，设立一个智慧共享检测室、推行一套评价机制”。今年首批打造“柯桥安昌酱醉食品”“上虞小越羊肉制品”“诸暨同山烧”“嵊州溪滩榨面”“新昌回山茶叶”五大特色板块，有效推动全市食品小作坊高质量发展，促进乡村振兴，助力共同富裕示范区建设，以奋力推进“两个先行”为主题，描绘绍兴市场监管改革发展新画卷。

特色食品作坊集聚发展智慧共治系统以“1+2+3”为总体架构，“1”即特色食品作坊协同治理中心（特色食品作坊治理数字驾驶舱），“2”即食品作坊主体管理应用和协同管理应用，“3”即终端公示应用、放心消费智能导购应用和智能共享检测应用，构建部门、主体、社会、消费四侧打通的多跨协同应用体系。2022年6月，率先在柯桥安昌古镇试点应用。

食品作坊智能物联系统  图片来源：绍兴市市场监管局

全过程智控。在全面推进食品作坊5S管理的基础上，该局应用人工智能、物联网等技术，实现对食品加工行为和环境设备的实时监测，一旦发现不规范行为或环境设备异常，系统实时示警作坊食品安全管理员立即整改。同时应用浙食链条平台，食品原料索票索证全面上链，实现“现场可视、风险可控、食材可溯”，全面提升食品作坊管理水平。

全链条贯通。运用数字化思维，打通食品经营销售端和食品作坊生产端数据流，实现作坊食品安全数据全链贯通，消费者购物可实时便捷查询获取，全面提升地产食品信誉度，让消费者买的放心。

全闭环处置。系统可全面归集数据，智能风险分级，对主体进行“四色码”管理和“3A”评价，对高风险单位，开展靶向打击，提高执法效能，实现“立查立改，立改立审，线上闭环”。

全社会智治。系统全面打通监管部门、街区管理机构、食品生产销售商家、消费者四侧，消费者可以通过智能导购屏、“放心导购二维码”及食品作坊公示屏，查询作坊食品所有信息和加工过程，保障消费知情权，倒逼食品作坊主体责任落实。同时，行业协会以风险评价为依据，开展A级食品作坊评定，并在生产销售场所公示，促进行业良性发展，构建食品作坊发展良好生态。同时酱肉的检测室，既补齐了食品作坊缺乏检测能力的痛点，又让消费者吃的放心。

酱肉的检测室  图片来源：绍兴市市场监管局

6月上线以来，在市县两级市场监管部门和属地镇的共同推动下，已基本实现“柯桥安昌酱醉食品”“上虞小越羊肉制品”“诸暨同山烧”“嵊州溪滩榨面”“新昌回山茶叶”五大特色板块共1049家食品作坊和3058家作坊食品经营商户全覆盖应用，鼓励作坊主通过数字平台和数字基数开展经营和日常管理，探索以数字化改革推动各食品小作坊主体转型升级，提升食安“数字能量”。同时，强化面上整体推动，对全市1169家食品小作坊展开全覆盖排查，录入从业人员信息3450人次，采集作坊从采购、生产、检验、销售、添加剂使用、人员健康、环境卫生等情况的全量数据1万余条，对食品小作坊开展监督抽检139批次，合格率均达到100%，景区智能放心导购的点击量达到2500余次，园区共享实验室出具共享检测报告共108份，逐步形成“源头推广、经营认可、消费倒逼”的“数字生态”。

下一步，绍兴市场监管部门将持续深化推进民生实事建设，聚焦食品作坊“一件事”，坚持“小切口、大场景”的改革突破法，运用数字化思维，整体谋划，打造食品作坊食品安全综合治理平台，全面推动全市食品作坊高质量发展，带动产业链条提升，为全面推动乡村振兴，打造共同富裕地贡献力量。