漳州老茶如何泡出新韵味

“乘风飞马大前门，流香色种一枝春”，这是老一辈漳州人流传的一句俗语，说的是数十年前漳州人心目中的“奢侈品”。其中，“流香色种一枝春”指的正是漳州茶厂生产的三种茶名。

漳州茶厂创建于1954年，是目前全省硕果仅存的国营茶厂。历经60多年风雨，漳州茶厂坚守传统工艺，在当下品牌林立的茶叶大市场上闯出一条路，还泡出新韵味。

浓郁老茶流香闽粤

漳州是福建省重要的茶产区。《芗城区志》记载：“漳州产茶始于宋朝。明朝就有较高的茶叶制作技术……正德、嘉靖年间茶叶被列为贡品。”

据介绍，漳州传统乌龙茶精制工艺距今已有上百年历史。清朝末年开始，安溪茶商纷纷到漳州开店，他们以武夷山的粗制茶叶为原料，通过新的制茶工艺，研发了乌龙茶品牌。

《漳州市志》记载：光绪年间（1875年—1908年），漳州城区就有奇苑、瑞苑、源美、荣胜、裕美等40多家茶行、茶庄。

解放初，漳州茶业百废待兴。1952年6月，华东区茶叶公司福建省公司漳州办事处成立，并于1954年在漳州官园建立了漳州（安溪）茶厂。1956年，由于省公司改制，漳州（安溪）茶厂更名为福建省茶叶公司漳州茶厂，承担龙溪地区、龙岩地区的乌龙茶收购、加工、内外销售任务。

“1956年公私合营后，包括奇苑、源美等茶叶商号并入国营漳州茶厂，传统乌龙茶精制工艺得以融合提炼，生产的茶品外形好、香气清纯、汤色澄黄，各级产品火功恰当、级距明显。”漳州茶厂厂长林燕腾说。

一时间，漳州茶厂的传统乌龙茶走俏市场，也开始创出一批茶叶品牌，其中就包括“芝山”牌的“流香”“色种”“一枝春”等品类。

《漳州名产志》记载：漳州茶厂的“芝山”牌铁观音、黄旦、流香、龙珠等老茶叶品牌，是20世纪下半叶漳州人十分熟悉的茶品种。浓郁的老“流香”的味道，传统的火功和澄黄汤色，成为50多年来闽粤传统功夫茶的象征。

1969年，漳州茶厂在小坑头建设新厂，新厂投入使用后，效益逐年递增，1982年成功研制了新型茶叶拣梗机等设备，使生产向机械化、自动化迈进，年生产能力由750吨扩大到2000吨，茶厂效益好，鼎盛时，厂里单单拣梗女工就达1000多名。

漳州“老茶味”的回归

漳州市区小坑头路，是一条只有几米宽的巷子，1号就是漳州茶厂，几座老式的红砖瓦房告诉世人，它已历经数十年的风雨。

在上世纪80年代以前，茶叶市场仍实行派购制度，全市各县茶叶公司收购后调给漳州茶厂加工，加工后再调给外贸部门出口，一部分内销，供应市场。1985年以后，生产方面出现专业户，享有产品经营自主权，产品流向市场，供销社收购逐年减少。在激烈的竞争和市场经济大潮的冲击下，漳州茶厂一度濒临破产。

“决不能让老厂倒下去！”10多年前，在上级主管部门——漳州市供销社的支持下，漳州茶厂进行机构体制改革，逐步减少历史包袱、盘活企业资产。林燕腾带着留下来的老员工，着手恢复“流香”“色种”“一枝春”等传统茶品。

漳州茶厂党支部书记林瑞祥认为，要重振漳州传统乌龙茶精制工艺，就要先让漳州人想起漳州茶的香气，让漳州的“老茶味”回归。

“没想到小时候泡的‘流香’和‘一枝春’还在啊！”2017年6月17日，第九届海峡论坛·第四届海峡（漳州）茶会开幕，当漳州茶厂重新推出这些古香古色包装的茶叶时，参会客商一片轰动。

“福建省的乌龙茶精制工艺，没人申报过非遗，福建省四大国营茶厂已倒了三家，仅剩漳州茶厂，再不申报，以后就湮灭了。”几年前，林燕腾开始查找历史档案，积极做好漳州传统乌龙茶精制工艺的非遗申报工作。2019年，乌龙茶精制工艺被评为省级非遗，而林燕腾也成为非遗传承人。随后，漳州茶厂将原有车间腾出来改造，建成了全省唯一一家传统乌龙茶精制工艺非遗展示馆。

老茶泡出新韵味

目前，茶叶市场品牌林立，作为一家已有60多年历史的传统茶厂，如何才能在茶界冲出生存发展之路呢？

“除了保留原有传统的老茶品种外，我们还在开发新产品。”林燕腾说，目前，茶厂已开发了“红流香”“肉桂”“金观音”等11个新品种投放市场，并多次亮相茶博会，设展位推介产品，提高企业的知名度。目前，漳州茶厂的年产值已达到4000多万元，而且逐年稳步增长。

与众多民营茶商不同的是，漳州茶厂始终飘着浓浓文化味。以林燕腾、林瑞祥等为代表的漳州茶厂老茶人，先后出版或参与编写了《漳州茶说》《漳州茶史略》《漳州茶志》《漳州供销合作社茶志》等专著，全面系统地介绍漳州茶叶历史，还将茶文化与当地相关民俗文化相结合，碰撞出更多火花。

前不久，林燕腾代表漳州茶厂与漳州木版年画省级传承人颜朝俊、青年文创学者翁恭骏三方共同签约，将国家级非遗漳州传统木版年画应用到漳州茶厂的包装上。翁恭骏说，传统乌龙茶精制工艺与漳州木版年画的融合，可以进一步丰富漳州老茶的人文内涵。

“漳州茶厂是老国企，但也需要更多的年轻人认识我们。让新锐文化创意和年轻团队参与打造茶文化，提升年轻消费群体的认知度，我们的产品才能不断更新，真正让老茶泡出新韵味。”林燕腾说。（萧镇平 郑文典 刘钦赐）