云南楚雄州擦亮“牟定腐乳”品牌 促进产业转型升级

近年来，楚雄彝族自治州牟定县围绕持续壮大产业规模、擦亮“牟定腐乳”品牌、推动三产深度融合的思路，加快发展以牟定腐乳为主导的“一县一业”，促进产业转型升级，带动群众增收。

牟定县将腐乳产业列为“一县一业”的主导产业，编制了《牟定腐乳产业发展规划》，着力推进腐乳小镇、腐乳产业园、腐乳特色一条街建设。积极争取省、州扶持，设立“牟定腐乳”国家地理标志产品保护示范区专项资金，积极支持腐乳企业实施技改扩建，大力改进生产、装瓶、包装等工艺流程，推动腐乳生产实现机械化、规模化。2021年底，全县共培育腐乳生产企业16户，年产量达1万吨，产值3.1亿元。

针对不同地域饮食习惯的腐乳产品，牟定县开发油腐乳、素腐乳、鸡[堰]　[从]腐乳、香菇腐乳、辣木腐乳5个系列16个大类不同规格产品；与江南大学食品学院合作成立研发中心，建立腐乳产品科技研发基地，挂牌成立“周鹏专家工作站”，重点攻克季节性生产、碳酸钙结晶等技术难题。成立牟定县腐乳行业协会，出台《牟定腐乳地理标志产品保护管理办法》，积极推动原料统一采购、工艺流程统一规范、产品统一平台销售，提高产品品质。“牟定腐乳”地理标志品牌获2020年度中国品牌，价值评价2.35亿元。

依托全县16家腐乳企业的带动引领作用，不断延伸带动地方经济的产业链条，推进农业产业结构调整，大力发展腐乳生产必备的黄豆、辣椒、花椒、油菜等种植业，发展“双低”优质油菜种植5万亩、黄豆1万亩，花椒0.6万亩、辣椒1万余亩，带动关联种植行业产值实现6.5亿元。充分发挥“互联网+”现代网络平台作用，建设“牟定腐乳商城”，2021年实现腐乳网络销售600余万元。全县腐乳企业常年吸纳劳动力就业1220名，从事腐乳销售的人员达200多名，每年带动群众增收4000多万元，有力巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。（李林先）