三元食品首席科学家、副总经理陈历俊：打造“民族乳业新高地” 向更高的乳品品质进军

随着健康消费需求持续增加，大众对于乳制品的消费比重也在不断上升，乳品行业再迎消费风口。据国家统计局数据显示，2021年上半年全国乳制品产量为1490.10万吨，同比增长16.8%。

作为首都乳企领军者的三元来说，其在质量管理、科技研发等方面为行业提供了诸多借鉴经验。

低温奶迎来快速发展

过去一年，低温鲜奶迎来了快速增长。据欧睿数据统计，2015年—2019年我国鲜奶销售额同比增长分别为6.13%、8.22%、9.71%、10.67%、11.56%，连续5年增长并迈入双位数增长阶段。

据尼尔森数据显示，加拿大、英国、美国、日本的巴氏低温奶的市场份额分别为99%、99.5%、99.7%、99.3%，而目前我国巴氏低温奶的市场份额仅为14%。以发达国家市场为参照，我国低温奶市场增长空间巨大。

业内分析师表示，从现有需求格局来看，常温奶作为利基市场，体量大、持续性强，但几乎无增长空间；奶粉市场集中度提升最快，但总量竞争依然激烈；建立于新消费的低温鲜奶、新品类奶酪零食和新场景低温酸奶，正在从传统乳制品“包围”中突围，满足了新的消费需求，实现了较快增长。

“以新鲜战略为引领，聚焦京津冀核心区域发展，保持低温鲜奶领先优势，逐步提升晋鲁豫市场份额，推动低温鲜奶品类（品牌）快速发展。”三元食品首席科学家、副总经理陈历俊在接受记者采访时表示，2019年，三元食品推出72℃鲜牛乳，采用72℃巴氏杀菌工艺使牛奶中的活性营养成分、维生素都得到了较大程度的保留。

毫无疑问，鲜奶消费风口将至。随着冷链及相关技术的发展，利于行业内对鲜奶产品拓展，并成为不可逆转之势。同时，电商平台的发展以及下沉渠道的开拓，将使鲜奶在渠道上的竞争由过去“送货上门”模式转变成线上线下融合的全渠道运营模式。

陈历俊表示，物流方面，目前三元食品已建立相对成熟的冷链物流配送体系，可满足多产品（鲜奶、酸奶、奶浆和干酪等低温产品）、多渠道（商超、餐饮、到户和电商等渠道）和多业态（干线、城配和快递等业务）的配送要求。

科技创新守住乳品安全线

自成立之初，三元食品就将乳品质量安全视为企业的生命线。历经70余年的传承，如今，安全、新鲜和营养的三元牛奶成为了中国乳业亮丽的名片，奠定了三元国产乳品质量安全的标杆地位。

人的一生大约有3.7万天，生命早期的1000天，不仅是机体组织生长的关键时期，更对整个生命进程、健康走向有着深远影响。对于没有母乳喂养的宝宝来说，一款适合宝宝健康成长的优质婴幼儿配方奶粉至关重要。

对于婴幼儿来说，奶粉安全事关每一个家庭。因此，三元研发出模拟母乳创制婴配粉——三元爱力优系列，临床验证该系列奶粉效果更接近母乳喂养。

陈历俊表示，三元食品始终坚持“质量立市、诚信为本”的经营理念，率先在行业内建立起集育种、养殖、加工、配送、消费，及售后服务于一体的乳品全产业链发展模式。同时，还建立了“三大质量控制体系”，保障每一滴牛奶从源头到配送全过程的质量与安全。

对此，三元食品首创了“应用基础研究―工业技术开发―临床医学循证―产业示范引领”新型科技创新体系，构建了“基于风险分析、全产业链、标准化质量安全管控”更完善的乳品安全管控新模式。陈历俊表示，2014年三元启动了国内首个横跨6省市、8区域、7饮食文化圈，共11个点的前瞻性母婴营养研究队列项目，创新了母乳功能蛋白、脂质、低聚糖、矿物质、维生素等检测方法12种。

陈历俊表示，乳品安全是乳业发展的基础，多年来，三元食品通过自主创新生奶指纹图谱、快速检测、在线监测、信息追溯平台等技术和质量安全管理标准化等应用，实现“源头严防、过程严管、结果严检”。公司始终坚持以高标准、严要求树立规范，积极开拓创新，与新时代接轨，身体力行打造“民族乳业新高地”，向更高的乳品品质进军。（董枳君）