台州柿子产业能否迎来“春天”

老话说“霜降吃丁柿”，眼下恰逢柿子成熟的季节。今年，在水果界一度被“边缘化”的柿子成了茶饮界的新宠。记者走访本地市场后发现，喜茶、奈雪的茶等10余个品牌都陆续推出柿子茶饮，让人眼前一亮。紧接着，甜品界也刮起了一阵甜蜜的橙色风暴，可谓是柿子爱好者的福音。

柿子变着花样卖

喜计局饼行新上了一系列柿子甜品，曲奇蛋挞、奶油号角、手指麻薯竟然都能和柿子形成完美的搭配。其中，柿子提拉米苏的销量已经超过原先的主打产品提拉米苏，成为目前的单品销冠。

10月24日，记者来到位于路桥区中盛城市广场的喜计局门店。店员介绍，这次的新品主打新鲜柿子，为保证柿子不涩不烂，需提前预订半熟的柿子，在店里放上几天，待达到用作食材的标准后再使用。

采访过程中，陆续有几位年轻女性购买柿子提拉米苏。店员表示，来买新品的一般是柿子爱好者，且以年轻人居多。

同样开在中盛的奈雪的茶门店，虽刚刚恢复堂食，但一点也不影响消费者的热情，新品“霸气好柿”的销量十分可观。“今天下午点单的特别多，有个顾客一次点了好几杯，还特地提前打电话过来预订。”店员介绍，“我们选用的都是陕西富平的柿子，将新鲜的柿子做成果泥，饮品口感甜而不腻。”

有望打开新局面

柿子风味火“出圈”，赋予了传统口味新的搭配灵感。在柿子变着花样卖的背景下，台州现有的柿子产业，也有望打开新的发展局面。

虽没有富平县“柿子之乡”这样大的名气，台州有许多村落也有种植柿子数百年的历史。天台雷峰乡茶丰村种植红朱柿已有300多年，黄岩江口街道项岙村出产的“懒柿”远近闻名，三门亭旁镇石头岙村家家户户做柿切……

项岙村党总支书记兼村委会主任徐洋顺介绍，由于今年天气相对干旱，结的柿子较小，却特别甜，“往年，品相好的柿子卖到2.5元/斤已经很不错了，今年能卖到5元/斤。天气并未影响柿子的产量，今年的产量与往年相近，大概有十几万斤。”

村民在村边公路旁摆摊卖柿子，10月23日是霜降节气，来买柿子的人特别多。“椒江、路桥的顾客都有，就奔着我们项岙的柿子来了，一户卖到几千元都是有的。”徐洋顺说，除了鲜柿子，项岙村也出产柿子干，削皮晒干，再过一个星期就能上市，至于如今市场上涌现的柿子产品，他则表示并不是很了解。

台州本地缺乏其他深加工的柿子产品，主要还是受鲜柿子本身保存期短、难以运输的特点所限制，柿子干是最能保留柿子原本风味的做法。也许是受今年的柿子潮流影响，台州本土的霜禧家等甜品店也推出了柿子甜品，或许可以更大程度地挖掘台州柿子的价值。（卢昕）