科学辨别饱腹神器速冻食品营养价值

每天加班工作过后，速冻食品是“打工人”的饱腹神器。方便倒是方便了，但也正因为太方便了，让一些人觉得速冻食品不够营养和安全，甚至网上还有速冻食品就是垃圾食品的说法。那么，平日里我们吃过那么多的速冻食品，真的是没营养又不安全的垃圾食品吗？据了解，速冻食品一般分为速冻面米制品（水饺、包子等）、速冻调制食品（蟹肉棒、鱼丸等）和速冻其他食品（速冻肉制品、水果、蔬菜等）。而速冻食品的营养价值实际上取决于原料，和速冻并没关系，速冻过程中营养价值损失不大，也不需要添加剂。

速冻食品比新鲜食品差在口感上，速冻时间长了，口感会受到一定影响，但是在难以获取新鲜食品的情况下，速冻食品是一个方便又实在的选择。不过，像一些速冻调制食品比如丸子、蟹肉棒等，因为制作过程中外来添加物不少，营养价值并不高，应尽量少吃。

此外，不少市民觉得自己包饺子后放冷冻会比速冻饺子的营养和口感更好，但其实并不是如此。现做现吃的饺子，口感和营养一般都会比速冻饺子好，而饺子没吃完或者专门包了放冷冻，就可能和冰箱中混装的其他食物发生交叉感染，反而得不偿失。所以，家里包饺子最好吃多少包多少，不要报着包多了放冰箱冷冻的想法。值得一提的是，速冻食品在解冻之后最好吃完，不要再次冷冻，因为可能会导致细菌繁殖，进而引起食品变质。在购买速冻食品时，做好分装，按量取用。（陈丽明）