云南西双版纳：花朵芬芳让多彩糯米饭更飘香

西双版纳常年光照充足、土壤肥沃，这里出产的糯米香糯可口。勤劳智慧的当地人在糯米饭的做法上推陈出新，彩色糯米饭就是其中之一。

色彩的秘密藏在花朵之中。密蒙花能制作出明黄色的染液，蝶豆花能制作出蓝色染液，苏木能制作出橙色染液，洛神花能制作出紫色染液，绿色染液则是用黄栀子和蝶豆花制作出的。制作染液，需将鲜花分别放在水里煮沸，捞出残渣，冷却一段时间便大功告成。然后将糯米放入不同颜色的染液中，浸泡十余个小时，过滤之后，蒸熟即可食用。

将糯米饭捏成喜欢的形状，搭配青苔、干巴、酸笋等配料便是一道爽口美味。还可以舂成糍粑、煮成彩色粥。用来炒饭也很不错，入口软糯又粒粒分明。蒸熟晾干后，揉搓至粒粒分离，再经过太阳的暴晒，就可以得到干爽易于保存的米粒，装在透明的玻璃瓶里便是一件特别的装饰品，待到嘴馋时，蒸一下就可变成美味。（李舒琪 李海美）