食品抽检中的“大肠菌群”是什么？

3月16日，郑州市市场监管局发布《关于不合格食品核查处置情况的通告（2022年1期）》。其中提到，郑州新发食品有限公司生产的一批“口水小麻花（咸香芝麻味）”经山西省食品质量安全监督检验研究院/国家农副加工产品及白酒质量监督检验中心抽样检验“大肠菌群”项目不符合GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》要求，检验结论为不合格。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，如果大肠菌群严重超标，可能会引起肠道传染病或食物中毒。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或是受人员、工器具等生产设备、环境的污染。经分析，造成该批次产品不合格的原因可能是生产企业原材料消毒不规范；生产人员卫生未达标。

根据相关法律法规，郑州市市场监管局决定给予郑州新发食品有限公司以下行政处罚：没收违法所得455元；罚款60000元。（杨璐）