逢好时代做好科研造好产品——访华熙生物首席科学家郭学平

市场上耳熟能详的玻尿酸，学名透明质酸。研究显示，一个透明质酸分子可以锁住1000个水分子，帮助水分留在人体发挥作用。同时，透明质酸作为主要的润滑剂和保湿剂，广泛分布在眼球、关节、皮肤、脐带等人体器官内，其中婴儿脐带血中含量最高。

如今，透明质酸已逐步渗透至人们的日常生活，在医疗、化妆品、洗护、宠物、口腔、计生、食品等多个领域，均有所应用，尤其今年1月7日，国家卫生健康委发布公告称，透明质酸钠作为新的食品添加剂成分的审查通过，透明质酸进入普通食品生产的大幕已然拉开。

华熙生物副总经理、首席科学家郭学平

在7月9日，由中国食品工业协会、中国经济传媒协会主办，华熙生物协办的“新‘食’机 新活力——透明质酸钠在食品领域的应用前景研讨会”上，本报专访了华熙生物副总经理、首席科学家郭学平，用科学视角讲述透明质酸的故事。

透明质酸产业化发展实现普惠

我国透明质酸研究相较于国外起步较晚，直到上世纪80年代，中国的生化药学家张天民教授才首次在国内从鸡冠及脐带中提取出透明质酸，但在其产品化和量产的探索上道阻且长。

一直到上世纪九十年代之前，国内透明质酸依旧主要采用鸡冠提取法获取，应用方面大部分依靠进口，不仅数量有限，成本高，而且透明质酸与动物组织中的蛋白质和其它多糖以复合体形式存在，分离纯化工艺复杂、收率低，产能十分有限。

据郭学平博士介绍，当时国内从日本进口透明质酸原料，医药级纯度较高的原料价格高达100万人民币一公斤。由于价格高昂，透明质酸仅少量用于眼科手术用黏弹剂产品中。

攻克国内透明质酸产业化难题的，就是郭学平博士。

郭学平，透明质酸史上重大产业革命的开创者和领导者，获得国家科技进步二等奖、吴阶平-保罗 杨森医药研究奖，享受国务院政府特殊津贴……研究透明质酸三十多年，推动我国在21世纪初成为透明质酸第一生产大国和消费大国，延展透明质酸在美妆、洗护、计生、食品等多个领域的广泛应用。

1987年，郭学平博士开始走上透明质酸研发的道路。那时主要的制取方法是从鸡冠等原料中进行生物提取。但由于鸡冠原料有限，提纯工艺限制较大等原因，透明质酸的产量并不多。为了改善这一状况，在上世纪90年代前后，郭博士开始探索新的透明质酸制取方法。

郭学平博士在国内率先开展了透明质酸发酵技术的研究。从一间小小的实验室起家，克服材料、设备、科研人员以及资金的不足，逐渐在困难中寻觅曙光。

1990年，郭博士主持的“发酵法生产透明质酸”课题，列入国家“八五”科技攻关计划，改变了我国仅能使用提取法生产透明质酸的落后局面。1996年，郭博士继续研究课题“发酵生产透明质酸药物研究”，并列入国家“九五”攻关计划，成功开发了高技术壁垒、高法规要求、高附加值的药用透明质酸原料和多种制剂……随着十数年的不懈耕耘，2012年，在郭学平博士带领的研发团队不懈努力下，全球首次实现生物酶切法规模化生产寡聚透明质酸，并首次实现透明质酸酶的规模化生产。

那时的郭学平还没有意识到，他所首创的透明质酸酶发酵技术，正在开启一场改变世界透明质酸市场格局的行业风暴——今天，由他担任首席科学家的华熙生物，已经成为全球透明质酸原料产销的翘楚企业，立于行业之巅。

“科技没有第二，只有第一”。郭学平博士回顾透明质酸研究历程，感慨不已。科研不辍，创新不息，这就是郭博士定义的“生命力”。

透明质酸钠进入普通食品生产应用

据郭博士介绍，全球含有透明质酸钠的普通食品市场呈逐年递增趋势，其中，日本市场占有接近三分之一的功能性食品市场，数据显示，2020年日本市面上已有161种食品中包含透明质酸钠成分。透明质酸钠在普通食品领域的应用价值正在显现。

今年1月7日，国家卫生健康委发布公告称，透明质酸钠作为新的食品添加剂成分通过审查，可以用于普通食品的生产。“透明质酸可以口服，不是新鲜事”，对于透明质酸的应用前景，郭博士早已成竹在胸——早在2008年，透明质酸钠就已经获批被添加到保健食品中。而随着透明质酸钠被加入到普通食品，突破以往的保健食品消费者群体后，在更广泛的大众市场中，可食用透明质酸点燃了大家的兴趣与好奇。

“在具有功能性的食品的成分中，第五名就是透明质酸钠。”郭学平博士介绍，日本在透明质酸钠的普通食品市场有领先性，早在2000年，郭学平就注意到了日本以及美国等其它国家在普遍地生产和销售此类“功能性”食品。于是，在郭博士的研究和主导下，华熙生物也开始着手准备审批申报，于2004年递交申报材料，历经4年评审，终于在2008年获得透明质酸钠可作为保健食品原料的审批。

“长时间的审批流程影响了国内透明质酸钠保健产品在消费者中间的认知和使用，与此同时，跨境消费、代购模式逐渐起势，出国旅游的中国游客会以远远高于国内同类产品的价格，购买国外含有透明质酸钠的保健食品。其中，就有华熙生物提供透明质酸钠原料的产品，事实上，国内在技术研发与生产上，走得并不晚。”郭学平博士对技术与市场的研判充满了理性和希望。

“现在产量达到了400多吨，从几百公斤到400多吨，1000多倍的增长，也是赶上了这样一个发展机遇。”每每说到对透明质酸行业发展的贡献，郭博士都会自然而谦逊地解释天时地利人和。“这个阶段也和中国改革开放发展过程非常契合的。国内化妆品领域、食品领域消费量这么大，如果不是改革开放老百姓消费能力提高，根本消费不了这些东西，行业谈何发展，我觉得我还是十分幸运的，赶上了很好的一个发展时机。从国家大的政策环境，从国家的经济形势，国家的富强，经济的强大，都是直接相关的。”郭博士始终在强调国家给予的机会与支持，让我们深深感受到科学家的纯粹，真挚与谦和。

“一项新技术发展的最大意义就在于它能够推动行业的革命，改变人们的生活。”想来，这才是郭学平博士在新时代，在华熙，在科研里，最想做好的事。(张健)