舌尖上的年味儿：赣南客家“黄元米果”

“过了腊八就是年”，春节临近，在江西赣州大余县的村落里，家家户户每到这时候就开始准备制作一种特有的年货——黄元米果，也是客家传统美食。在阵阵米果的香气中，年味也越来越浓。

在大余县黄龙镇叶墩村，民间一直流传用大禾米加工制作黄元米果的习俗，甚至有着“腊月二十六打黄元，不打黄元不过年”的说法。黄元米果的制作工序繁琐复杂。村民先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，第二天一大早用甑将浸好的米蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于机器中，用刀切割成圆块状。刚做好的黄元米果散发着阵阵香气，还具有色黄味鲜的特点，只需将米果切割成方便入口的小块，蘸上一点调味料，就能挑起深处的味蕾，唤起记忆中熟悉的那个味道。

目前，大余县黄龙镇叶墩村还形成了统一技术、统一配方、统一品牌的黄元米果产业，从生产、加工、销售全过程实现了一体化。村里每年还会举办黄元米果节，吸引当地和外地大量游客参加，极大地提升了叶墩村黄元米果的影响力和知名度，让以前只是村民自家年货的黄元米果渐渐变成了热销的土特产。(华山 蒙在旺 徐甜）