潮汕：味道香飘海外 留住舌尖上的乡愁

一口家乡味，几许乡思情。潮汕菜是潮汕文化的精粹表达，也是海内外潮人舌尖上的乡愁记忆。近年来，搭乘着RCEP（即《区域全面经济伙伴关系协定》）和预制菜东风，一批批潮汕特色美食品牌纷纷开拓国际市场，各式各样的潮汕风味食品走出了“国际范”。

潮式月饼

登上海外餐桌

临近中秋佳节，应节食品月饼也迎来了生产加工和出口的旺季。在潮汕地区，一块块新鲜出炉、独具潮汕风味的潮式月饼，把大街小巷的节庆氛围渲染得日益浓厚。

潮式月饼，又称“朥饼”，至今有300多年的历史，是众多潮汕家庭中秋节赏月品茗时的必备美食，也是许多潮汕儿女关于家乡最美味的记忆之一。

“近年来，在坚守潮式月饼传统技艺的同时，我们也推出了侨、潮等多个文化主题系列产品，从口味、包装、销售等，围绕潮汕特色开发出多种品类。”广东荣诚食品有限公司总经理刘维雄向记者介绍说，“万千潮人，一半在国内、一半在海外，侨就是汕头的特色，这几年我们一直努力打造一款侨主题产品，借由‘朥饼’这个载体讲述潮汕的侨故事。”

日前，经汕头海关所属澄海海关检验检疫合格，汕头市苏南糖果厂有限公司生产的670箱潮式月饼也顺利出口新加坡。据悉，这是汕头潮式月饼首次出口新加坡。“我们对后续拓展订单很有信心。”汕头市苏南糖果厂有限公司负责人陈永明说。

“世界鹅王”

迈向国际市场

在潮汕人的宴席上有句俗语——“无鹅不成宴”。以狮头鹅卤制为特色的卤鹅美食正在成为潮汕文化的一个符号。在汕头，狮头鹅饲养主要集中于澄海区，是当地农业特色品牌。去年12月，汕头澄海狮头鹅预制菜顺利实现首次出口，开始了大步迈向国际市场、“闯”世界的征程。

记者日前走进广东熙望食品有限公司的生产车间，阵阵卤香扑鼻而来，一只只卤水狮头鹅油亮肥美。该公司主打的“物只卤鹅预制菜”不仅越来越多地出现在各地市民的餐桌上，而且借助丰富的华侨华人资源和紧密相连的海外市场，卤鹅预制菜日益香飘全球。“我们的卤鹅预制菜产品深受海外侨胞、外国友人的喜爱，出口已经是常态业务了。”上述公司外贸出口业务经理杨卓丽说。

相关统计数据显示，自首次出口以来，经汕头海关检验合格，已经有1.2万公斤卤制狮头鹅顺利出口。

除了特色卤制品美食外，潮汕地区的水产品、农产品、传统食品、小吃等极具地域特色，独具风味，深受海外市场欢迎。汕头濠江区正努力打造成为潮汕预制菜发展先行区。数据显示，今年上半年，濠江主要水产企业出口至RCEP国家贸易额2654万元。其中，作为濠江水产省级现代农业产业园的牵头实施主体的冠海水产，其水产品更是远销18个国家及地区，让越来越多的海内外华侨华人品尝到潮汕风味。

绿色通道

助力一路锁鲜

如何保障出口的预制菜风味，同时保障海内外市民舌尖上的安全？记者在采访中获悉，除了各生产企业的预制菜保鲜技术研发和攻关外，保障进出口顺畅同样十分重要。

对此，汕头海关开展了“农食产品通关绿色行动”，设立进出口农食产品属地查检“绿色通道”，实行“5+2”全天候预约查检预约通关，叠加优先查验、快查快放等通关便利化措施，全力保障农食产品安全便利通关。

“生产好的牛肉丸在冷冻状态下保质期只有7天，海关‘绿色通道’实现全程‘零延时’‘零滞留’，最大化保证了产品风味。”汕头市澄海区潮实速冻食品厂经理张传杰说。

据悉，今年以来，澄海海关深入汕头市金平食品商会、潮汕各地企业开展调研29次，就扩大水产品、卤制狮头鹅、牛肉丸等特色农食产品出口，听取企业发展诉求，解决急难愁盼问题26个。（赵映光）