冬季进补原则：虚者补之，寒者温之

都说冬季进补，广东省第二中医院白云院区大内科主任李桂明指出，“四时养生”认为春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。冬季的饮食调养要遵循“虚者补之，寒者温之”的传统，在养肾上可适当吃一些坚果，同时根据体质来进补。

坚果类使人体更耐寒

由于坚果是植物的精华部分，适当食用坚果对身体有益。常见的坚果有栗子、腰果、核桃等，中医认为栗子性平，味甘咸，入脾，肾经，具有益气健脾、补肾强筋、活血消肿的功效。而且寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如板栗、芝麻、葵花籽、黑米等。

同时，冬季天气比较干燥，可多饮水。李桂明说：“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶。而胃热的人宜喝绿茶，胃寒的人喝茉莉花茶暖胃，胃凉的人喝红茶暖胃，乌龙茶结合绿茶和红茶的特点，属于平性。”

同时，在冬季也要坚持体育锻炼，以取得养肝补肾，舒筋活络，畅通气脉的效果。如散步、慢跑、做操等。同时，建议每天坚持用温热水泡脚，使得气血温升，从而达到补肾、温脾、固本的效果。

先调理脾胃，再根据体质进补

俗话说，“冬季进补，来年打虎”。李桂明指出，进补前要先给脾胃一个调整期，先进食一些有营养又容易消化的食品如鱼、瘦肉、禽蛋等，同时进食一些健脾的中药如苡仁、山药、芡实。

在冬季若欲御寒，首当养肾。因为冬季属于藏的季节，肾主藏，进入冬季后，人体的阳气会下降，藏于肾脏，在冬季补肾，能起到养肾的作用。但养肾要分清阴虚阳虚，不能盲目进补。李桂明说：“肾虚有阴阳之分：肾阴虚者，应注意选用海参、枸杞、银耳等进行滋补，也可服六味地黄丸等；肾阳虚者，应多吃羊肉、鹿茸、肉桂等，也可用金匮肾气丸等调理体质。”

体质不同，进补有别

李桂明强调，寒性体质的人多手足不温、面色黄白、喜热食，可适当食用姜、葱、鸡肉、牛肉、羊肉等；热性体质的人多手足温暖、面色红赤、喜冷食、尿黄等，可适当食用白菜、萝卜、鸭肉、猪肉、甲鱼等；对一般体质的人，冬季宜多食瘦肉、禽蛋、鱼类、豆类等含优质蛋白的食品以增强御寒能力。但是，需要注意的是燥热之物应适可而止,以免使内伏的阳气郁而化热，也就是上火。（张华 李朝 金小洣）