趁热吃的危害

“快，趁热吃，凉了就不好吃了！”听到这句话，你有没有特别熟悉的感觉？小时候经常被父母催促趁热吃、趁热喝；逢年过节，亲戚朋友看着热气腾腾的饭菜也会习惯性地打劝趁热吃。殊不知趁热吃喝除了容易烫伤，还可能致癌。

趁热吃可能致癌，是有科学依据的：2016年，国际癌症研究机构（IARC）就将65℃以上的热饮列入了2A类致癌物。2019年3月，《国际肿瘤杂志》刊登的一项最新研究，再次证实了热饮与食管癌之间的联系：喜欢喝≥60℃热茶的人群，比喝茶<60℃的人，得食管癌的风险增加了41%。泡完茶不到2分钟就喝的人，比泡完茶6分钟以后再喝的人，食管癌风险增加51%。爱喝热茶的人群，比喜欢喝温热或冷茶饮的人，食管癌风险更是增加了141%。可见，趁热吃真的有可能诱发食管癌。其实对人体而言，食物10℃～40℃最合适，50℃～60℃勉强能耐受，65℃以上会被烫伤。而我们餐桌上大多过烫食物的温度达到70℃左右，比如刚煮好的粥，盛到碗里92℃左右，放置15分钟后，仍然达80℃，边吹边搅着喝也有70℃左右。一些65℃的食物，即使吃的时候没有感觉到烫，但对口腔和食管的伤害已经发生了。

口腔和食管的表面黏膜偶尔烫伤，可以自我修复，但是长期趁热吃喝，在反复损伤、修复的过程中，黏膜细胞会产生不正常的异型性细胞。当这些异型性细胞不断累积，就可能会发生恶变，最终导致食管癌。而且长期遭受高温“摧残”，也会让胃黏膜受损，最终可能导致胃炎、胃溃疡等。因此，我们在生活中不要催促孩子趁热吃，如果孩子吃饭着急，来不及咀嚼就咽下，不仅会伤及食道和胃，也不利于营养吸收。为了大家的身体健康，大家应该戒掉趁热吃的习惯，多晾几分钟再吃更好。